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夏至傳統美食,你絕對不可錯過
華夏經緯網   2018-06-21 09:08:13   
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    夏至習俗吃什麼?俗話說,“冬至餃子夏至面”,很多人都知道夏至要吃麵,其實關於夏至的飲食習俗有很多,具體夏至習俗吃什麼,小編這就為大家分享。

一、必吃美食:麵條

民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法,說的是夏至以後,太陽直射地面的位置逐漸南移,北半球的白晝日漸縮短。但卻也從另一個角度說明瞭民間夏至吃麵條的習俗之廣。特別是在中國的北方,很多地方都有“冬至餃子夏至面”的說法。

1、老北京炸醬面

老北京炸醬面,一道傳統的中式麵食,由菜碼、炸醬拌麵條而成。成品的老北京炸醬面具有增強抵抗力、降糖降脂等功效,一般人群均可食用。

海碗居

店內裝修風格充滿老北京市井生活的氣息,是一家很地道的北京風味餐館。炸醬面是這家店的招牌菜品,很多人都說這是北京最正宗最好吃的炸醬面,面量很足,很大一碗,配菜也很豐富,有豆芽、黃瓜、肥瘦相間的肉丁等,搭配在一起色香味俱全,超級美味,注意面和醬配菜一定要充分地攪拌均勻,最好再加上一點醋,這樣就更好吃了。

人均:60元

地址:北京市花園路2號(牡丹園翠微大廈北側,地鐵10號線牡丹園站A口出)

四季民福炸醬面館(前門廊坊二條店)

店面很好找,位於前門商業街上,在杜莎夫人蠟像館的對面衚同,很大的招牌,主營各種京味小吃。炸醬面是這家店的主打,醬味很濃郁,麵條特別勁道,配菜量足新鮮,味道很真宗。爆肚也是老北京特色美食,配著麻醬和辣油,很好吃;炸灌腸也值得推薦,熱噴噴的配上蒜汁,脆脆的口感超級棒。

人均:53元

地址:北京市前門廊坊二條8號(近前門商業街)

順心宅老北京炸醬面

這家店在望京開的有些年頭了,主打老北京家常菜,口味和性價比都不錯。他家的炸醬面超級好吃,麵條口感筋道,加了豆苗和蘿蔔絲豐富了口感,炸醬鹹香與面條很好的融合,建議配合特製的辣瓣兒蒜一起吃,絕對吃到滿足。

人均:47元

地址:北京市花家地小區水源五廠40號(方舟苑小區對面)

2、湯麵

先用肉末、蔥、姜等作料搶鍋,並兌好口味再放湯煮麵條兒,然後帶湯。食用。夏至節,北京一般家庭和面館製作的湯麵品種繁多,主要有:番茄湯麵、肉絲、鳴絲湯麵酸菜湯麵、榨菜湯麵、雪堮打鶭恁B羊肉湯麵、三鮮湯麵等味美鮮嫩,分外誘人。《都門雜齱n有一首竹枝詞雲:“面白如銀細若絲,煮來雞汁味偏滋,酒家淮趁清晨賣,將腹人應快朵頤”。

晉B·2008刀削麵

他家每天中午食客絡繹不絕,不僅面實惠,各種小菜肉菜也都難得的便宜,再來碗麵湯,一頓面絕對吃飽喝足,特色刀削麵堛漱p燉肉面很是地道,是每次來都必點的,麵條勁道有嚼勁兒,肉湯濃郁,再來瓣兒蒜,這種美味還用多說?

地址:美術館後街12號空達維爾醫學底商

人均:27元

晉陽飯莊

晉陽飯莊是北京市最早一家以經營山西風味菜肴為主,兼營客房及紀曉嵐文化展覽的大型飯莊,在京城餐飲業享有盛譽,被國內貿易部授予“中華老字號”稱號、國家級特級酒家、北京市旅遊局四星級餐館、“全國綠色餐飲企業”等稱號,堪稱“正宗山西味,京城第一家”,不僅可承辦各種酒席宴會,還可承做山珍海味等各種中式大菜。拿手名菜之一的“香酥鴨”曾榮獲原商業部優質產品“金鼎獎”。尤其是白案廚師精心制做的聞喜餅、什錦炒貓耳朵、肉絲炒撥魚等名點堪稱一絕。

地址:北京市西城區珠市口西大街241號

3、抻面

大多在面館食用,家庭製作較少。因抻面手藝高超,又需一邊神一邊下鍋煮,一般家庭就望塵莫及了。

抻面館一般都是蘭州人、山西、河北人到京都開設的,這些師傅手中神出的麵條,一根就有數十丈長,切麵條的手藝也不凡,被形容是“搟出一大片,切出一條線,下在鍋媢庣恲遄A盛在鍋埵p蓮花瓣”。這種抻面,現時以蘭州拉麵為多,不僅是北京人夏至節喜食的麵條,又是平時喜食的麵條,並且,抻面早已傳播到祖國的東南西北,甚至飄洋過海,受到外國人的歡迎。

東方宮蘭州拉麵

一碗拉麵,肥瘦相宜的牛肉片,一份小菜,吃麵前先喝一口湯,再把面挑勻,熱乎乎吃完。滴點醋,喝完湯。最後來一碗清涼可口的甜醅子。完美!分9種粗細,相當專業。面頭口感不錯,二細軟韌適中,棫麙擢芊C很養胃。

地址:北京市海澱區萬壽路天天假日賓館旁

西部馬華牛肉麵

正宗的清真西北菜,在北京各處都有分店。最有名的是招牌豪華拉麵。羊肉從寧夏空運來,除了“好吃”想不出更合適的詞彙描述!

地址:北京市朝陽區關東店北街8號樓

4、涼麵

清潘榮陛所著《帝京歲時紀勝》載:“夏至,大祀方澤,乃國之大典,是日家傢俱食冷淘面,即俗說過水面是也。”

真真小吃 

雞絲涼麵,算是他家的一種特色涼麵,更像台灣小吃的口感,酸酸甜甜,不油不膩!涼麵堶悼[上綠豆芽,小黃瓜,酸酸的很開胃。如果不太喜歡吃醋的可以在點餐的時候聲明一下,少放一些醋,或者多放一些辣椒,總是,你愛吃什麼樣,它就給你做成什麼樣。分量更是超級大的一碗,吃完之後肚子圓滾滾的,一頓午餐就被涼麵解決了!

地址:北京市朝陽區廣渠路22號合生匯B2

人均:40元

老北京柴氏 

提到柴氏,必然會讓小夥伴們想起在北京成長的這些年。很有情懷的一家老店,滿椌漲悒_京照片,搭配上簡約大方的新北京風格裝修,北京更新發展的感覺完美的融合在一起。

麻辣涼麵,毫不誇張的說,他家的涼麵當真稱得上是麻辣。如果不能吃辣的小夥伴,一定要跟老闆說明,少些辣椒,多些油。吃辣的小夥伴就不用猶豫了,怎麼帶勁兒怎麼來吧!能辣哭我算我輸!簡簡單單的黃瓜絲、心兒堿蘿蔔絲,加上一勺麻中帶辣,辣中帶香的調料汁,撒上一把小蔥花,完成!

喜歡吃麻醬味兒的小夥伴也可以點他家的麻醬涼麵,辣味減輕很多,麻將香味更加濃厚!

地址:工體北路8號院三里屯SOHO3號商場B1層B1-328號

人均:43元

二、必吃美食:餛飩

“餛飩一吃,不長痱子”。江南地區夏至日講究要吃餛飩,說是吃了餛飩,可包夏日不苦夏,健康度過。餛飩,因其形“有如雞卵,頗似天地混沌之象”,其音又與“混沌”諧音。有諺語說:“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓。”吃過餛飩,為孩童秤體重,所以民間還有夏至吃餛飩有助於孩子聰明的說法。

1、餛飩侯

餛飩侯是中華老字號,在北京提起餛飩,自然而然的就會想起它。餛飩的特點是皮兒薄、餡兒細、湯好、作料全,餛飩皮有薄如紙一說。

鮮肉餛飩,鮮肉搭配素菜,湯用大棒骨熬製而成,可謂是鮮美無比,餛飩侯的整碗餛飩都是用心而成。蝦肉餛飩,餛飩餡大飽滿,蝦肉也是新鮮大蝦,在這裡吃的每一口餛飩都是小時候的味道。

地址:鼓樓東大街309號(地安門鼓樓旁)

2、邵合記

薺菜餛飩,油少清淡,配上高湯,咬一口餡料,非常美味,餛飩皮也是南方那種含鹼的,突然懷念起小時候的排擋,宵夜點一碗原湯餛飩,碗堣@小勺豬油、一小把蝦皮、一點小蔥、給點黑胡椒,點些許醋,一口下肚,又暖和又滿足。

地址:北京市朝陽區沿海賽洛城303-2號

三、必吃美食:綠豆粥

夏至,炎熱的夏天就正式開始了。太倉人夏季飲食講究清淡,過了夏至,清涼解暑的粥往往是餐桌上最常見的食品。在美食家袁枚看來,粥是非常重要的一種食品。綠豆粥夏天多吃粥類食品,是我國傳統的保健方法,對身體大有好處。喝粥最好喝綠豆粥,綠豆性涼,有清熱解暑的功效。用於防暑的粥還有荷葉粥、鮮藕粥、生蘆根粥等。

1、宏狀元

宏狀元是一家立足於首都北京,專注于中式餐飲的特色連鎖經營機構。公司以繼承和弘揚民族傳統飲食文化為己任,致力於中華特色餐飲的新品開發,科學改良以及中餐文化的傳播。

門面“不小”,裝修風格統一。粥花樣很多,無論熱的涼的、鹹的甜的,米粒都熬得爛爛的,配料實實在在。一般一碗粥,要個涼菜,再點份手抓餅就夠了。熱炒也不錯,口味清淡,就是量少,價格貴些。

要說推薦菜品,個人覺得每一樣都值得推薦,肉餅巨好吃。

地址:東城區東四南大街1號(東四十字路口西南角)

2、嘉和一品粥

這是家快餐店。粥熬得不錯,而且選擇不少,白粥、素粥、葷粥、鹹粥、甜粥、冰粥,搭配著小菜、鍋貼、餡餅等,滋潤脾胃、填飽饑腸。炒菜味道還行,就是分量小。環境、服務都很好,去的人超多,經常需要等位。

地址:朝陽區十里堡甲3號芙蓉賓館2樓(華堂商場西側)

3、粥公粥婆 

粥公粥婆,餐廳裝修古樸,看起來很有歷史年代感,青瓦屋頂,古樸招牌,未進門就很有古韻。

粥是餐廳特色,有各種粥品,品種很多,而且很多都是秘方熬製的,此外也還有些小菜,味道很好,值得推薦。

地址:北京市朝陽區太陽宮太陽星城金星園底商(裘馬都)

四、必吃美食:鴨肉

鴨肉,夏至養生補血生津食物。鴨肉鴨肉味甘、鹹、性涼,從中醫“熱者寒之”的治病原則看,特別適合體內有熱的人食用,如低燒、虛弱、食少、大便乾燥等病症。此外,鴨肉與火腿、海參共燉,善補五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥,有養胃、補血、生津之功;鴨同海帶燉食,能軟化血管、降低血壓,可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。鴨肉特別適合夏至食用。鴨屬水禽,性寒涼,從中醫“熱者寒之”的治病原則看,凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱、食欲不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

全聚德烤鴨 

中華著名老字號—“全聚德”,創建於1864年(清朝同治三年),歷經幾代全聚德人的創業拼搏獲得了長足發展。“不到萬里長城非好漢,不吃全聚德烤鴨真遺憾!”在百餘年堙A全聚德菜品經過不斷創新發展,形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭,集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜係,備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外遊客喜愛,被譽為“中華第一吃”。

全聚德的烤鴨外形美觀,豐盈飽滿,顏色鮮艷,色呈棗紅,皮脆肉嫩,鮮美酥香,肥而不膩,瘦而不柴,全聚德烤鴨有“京師美饌,莫妙于鴨”的美譽。

地址:北京市東城區王府井大街帥府園9號

2、便宜坊烤鴨

便宜坊烤鴨店是北京著名的"中華老字號"飯莊,創業于明朝永樂十四年(西元1416年),至今已有近600年的歷史。“八百年古都,六百年燜爐”。“便宜坊” 字號蘊涵了“便利人民,宜室宜家”的經營理念,形成了以燜爐烤鴨為龍頭,魯菜為基礎的菜品特色。烤鴨外酥媢遄A口味鮮美,享有盛譽。因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火,所以被現代人稱為“綠色烤鴨”。

地址:北京市西城區北三環中路丙6號

3、利群烤鴨店

北京立群烤鴨店,是由原全聚德的廚師張立群于1992年在自家的房子媔}辦的,張師傅曾經當過知青,屬於"老三屆",由於講品質,守誠信在中外賓客中建立了良好的信譽。

隱匿在前門大街衚同堙A已有二十多年曆史的利群烤鴨店,是“酒香不怕巷子深”的典型。這裡曾數次接待過眾多外國首腦,光是那些合影,就滿滿噹噹挂滿了一屋子呢。門口大大的一面暀W刷滿了利群烤鴨店的“自我簡介”,白底紅字有一種復古大字報的感覺,仿佛回到了上個世紀。

烤鴨是必點的,想要解膩的話,可以再來一份拌素三絲。鴨餅厚度適中,甜面醬醬香但不會過甜,烤鴨肥而不膩,皮很脆,以尾部更甚。咬起來咔嚓一聲,烤鴨的油脂溢在口腔中,感覺為接下來的行程打足了勁兒。

地址: 北京市東城區前門東大街北翔鳳衚同11號

五、必吃美食:豌豆糕

夏至這一天,在老南京的風俗中大人要叫小孩騎坐于門檻上吃豌豆糕防百病。這項風俗的由來是因為夏令天氣火熱,人們多不思飲食,才讓小孩先吃豌豆糕開胃。此外,老南京在夏至這一天還要吃碗涼麵稱稱體重。

1、護國寺小吃 

護國寺小吃是北京地方小吃的代表之一,以其品種豐富,特色突出,具有深厚的歷史文化底蘊而著稱。小吃品種包括艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、象鼻子糕、馓子麻花、麻團、焦圈、面茶、雜碎湯、豆汁、豌豆糕等八十余種,聚集了京味小吃之精華,深受京城及全國各地賓客的喜愛和國外友人的讚譽。

地址:北京市西安門大街89號      (北京旅遊網    )

 

責任編輯:袁丹華

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