健康 中華美食 美食趣談
“互聯網+”讓餐飲服務越來越智慧
華夏經緯網   2018-07-02 09:06:15   
字號:

    一項目針對餐飲行業的“大數據+人工智慧”精準推薦解決方案,近日在深圳召開的微信智慧餐飲行業大會上備受關注。

業內人士普遍認為,越來越多的00後、90後,已經成為新的消費主力,他們的消費訴求越來越個性化、時效化,並且不僅僅注重品質,還追求消費過程中的體驗性、享受性和時尚性。而通過大數據、人工智慧等科技能力助力線下商業,如今已經成為眾多餐飲企業發展的新方向,尤其是已經高度融入日常生活的互聯網社交正頻頻成為餐飲商戶獲客的有效渠道。

數據顯示,在國內消費者生活節奏和消費節奏加快的同時,願意花在餐飲上的消費佔總比的37%。可見,餐飲仍然是生活消費的主流之一。

與此同時,2017年全國餐廳總量超過600萬家,其中超過1/4的餐廳是中小型單店。2018年全國餐飲收入預計將突破4.4萬億元,增速達11.2%,中小型單店市場空間巨大。

在此背景下,餐飲行業已經迎來了多元化的時代,業態層出不窮、快速迭代,餐營業者只有不斷創新才能保持競爭力。

據介紹,在智慧餐飲領域,以微信支付為例,正通過AI、大數據、人臉識別、無感支付四大核心技術的應用和創新,幫助傳統餐飲完成線下場景數字化升級。

一直以來,漫長的排隊、等待餐位都是餐飲業盈利的“痛點”。在用餐高峰期,收銀員、廚師、服務員都在緊張地與時間賽跑,希望通過拉升客源的流動率和餐桌的翻臺率,提升餐廳營業額。

而機器人、語音識別等AI技術的應用,可通過技術替代人工環節,實現行業自助化服務;人臉識別和無感支付可將用戶與微信ID進行綁定,縮短身份識別、支付等流程環節;大數據則通過深度學習能力為企業提供定制化、精細化的運營能力。

不僅如此,網購的快速發展,為不同規模的餐飲機構提供了以流量為主的支援,傳統餐飲業的經營從線下到線上已經是不可逆轉的大趨勢。有效帶動餐飲行業整體的增收。2017年,國內外賣客戶端市場規模突破了2000億元。

特別是外賣的顧客不佔用餐廳的位置,翻臺率趨近於無限大,且不佔用餐廳的租金成本,而且流水的瓶頸一下子便被解放了出來,這等同於顛覆了傳統餐飲企業的成本結構,改變了盈利模式,形成了新的生態系統。

土豆燒肉、黃燜雞、炒青菜、青椒炒紫茄……一道道菜品香氣誘人,米飯、麵條、花卷……各種主食非常豐富。在如今的一些寫字樓內,個性化點餐服務,能夠使上班一族根據自身情況定制餐飲食品,深受年輕人歡迎。

現在,餐飲已經呈現出智慧化發展趨勢,從運營、推廣到供應鏈、生產等各個環節,都變得更加科學,更加高效:餐廳採購頭一天在手機上預訂好需要的食材,第二天配送方就能按時按質送來餐館;顧客不再擔憂排隊,使用App即可預約等位,如果遇到擁堵,可以直接通過外賣網站送餐上門;厚重的功能表也一去不復返,點菜、買單,掃一掃就能完成。

在一些味多美門店,AI識麵包將烘焙行業長久以來商品不標準、重度依賴人工結賬的問題,通過人工智慧的方式解決。味多美電商事業部總經理范志濤表示,味多美智慧門店在試運行期間,顧客自助購物時間縮短50%,門店減少店員預計降低20%。

事實上,這些新技術的運用以及消費群體的需求為行業帶來了新的發展機遇。菜品從過去的大而全轉向單品爆款、高顏值與營養並重的飲食特徵;差異化的服務定位,定制化的需求滿足成了越來越多食客的真實需求,尤其是通過手機、微信等掃碼點菜後,系統都會記錄下消費痕跡,如果顧客第一次點餐時備註了不喜歡的食材時,顧客再次光顧時,系統會自動提醒廚師顧客的喜好。

調查顯示,在餐飲消費中,與“快”相結合的休閒簡餐、輕食正迅速發展,而年輕人並沒有對大品牌有非常明顯的偏好,中小餐飲品牌同樣對年輕人有很強的吸引力。略顯浮誇的色彩搭配,耳目一新的菜品設計,甚至是餐廳的整體裝潢設計,這些都可能成為吸引顧客的原因。

業內人士認為,在“互聯網+”、大數據、雲計算、新零售的時代背景下,一場變革和創新正在興起,餐飲企業如何在供給側發力,不斷滿足廣大消費者在“舌尖上”日益增長的美好生活需要,是所有餐飲人面臨的新課題。(中工網-《工人日報》)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·北京的夏天,吃一碗冰冰涼的涼麵
·來北京這家老店,回憶小時候的味道
·四道上海傳統名湯(組圖)
·魔都過生日甜品大福利(組圖)
·初夏的第一口鮮味(組圖)
·農曆五月荔花啖禾蟲
·買不起吃得起的膠原蛋白(組圖)
·京城地道老北京美食,舌尖上的記憶
·最正宗的老上海刨冰推薦(組圖)
·鰻魚飯,夏日風物詩(組圖)
·海南的味道(組圖)
·作為老北京,西單後巷的小吃你還記得嗎
·夏至傳統美食,你絕對不可錯過
·上海13號線吃貨攻略(組圖)
健康策劃
 

糖尿病是與生活方式最為密切的慢性病,促進健康的飲食和生活方式對預防和控制糖尿病發揮著重要作用。

近年來,人們越來越關注醫療健康,瞄準這一趨勢,來自全球的醫療器械及醫藥保健企業紛紛將目光投向此次進博會。

心靈秘匙
  更多
·職場中不成熟的表現是什麼
·抑鬱症是什麼造成的
·和客戶溝通的技巧是什麼
·怎麼提高溝通能力
·學習壓力大怎麼辦
·怎樣放鬆心情緩解壓力
·職場如何防小人
·夫妻溝通技巧有哪些
生活專題
  更多
·2018北京國際汽車展覽會
·中國年進行曲之狗年送福
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
熱點文章
   
·隨便果不能隨便吃
·嬰幼兒輔食鎘限量值明確
·骨骼健康四大護法
·具有中國最特色的各地小吃
·15种家常麵條做法介紹大
·大牌腮紅集錦 這個冬季花
·斜開襟羽絨服 “棉被”也
·新季流行解讀 粗花呢大熱
·惡趣味成風尚 2012怪
·時髦尖頭鞋打造迷人超模腿
消費流行
  更多
·台中花博商機 百貨週年慶推花博商品餐飲吸客
·2018絕美新唇膏 肌膚之鑰這二支遭瘋狂洗版超人氣
·今夏最潮美蛝t地 PAUL & JOE仲夏花園登臺
·蔡依林加持 Gucci這款包排隊才買得到
·蕭敬騰是時尚王 搶穿“凱特王妃”愛牌聯名H&M睡衣秀慵懶
·張震穿風衣、連帽T型爆街頭 招牌酷酷臉只為她改變
·ANNA SUI等三大美菻~牌驚傳8月31日退出台灣
美食指南
  更多
·十大滷味名攤香噴噴 台南佔6名最大贏家(圖)
·台灣月餅市場多元化 設計傾向“好吃又好玩”
·超可愛!治愈係柴犬咖啡廳隱身於花蓮巷弄
·中秋美饌好報獻禮 澎湖珍物產地直送(圖)
·各地飲食大不同? 十大美食人氣王、飲冰品公開
·南投好食民宿早餐大賽 業者TOP 20爭霸戰
·台中西區浮誇係的甜點!超萌英國鬥牛犬蛋糕
演出資訊
  更多
·著名戲曲音樂家朱紹玉創作作品劇目展演啟幕
·中國國際馬戲節首設香港場 西樂結合喜劇表演逗笑觀眾
·自閉症兒童也能玩戲劇 這裡讓他們撕掉“特殊”標簽
·歌劇《檀香刑》與戲曲融合 無準確配方
·集40年作曲精英 演中國交響盛典
·話劇《武學宗師》:展現一代宗師孫祿堂之傳奇人生
·京津冀蘇28台劇目參與2018青少年戲劇教育成果展演
文化收藏
  更多
·張大千精品《對弈圖》將首次亮相西湖藝博會
·潘天壽罕見大尺幅作品亮相保利秋拍上海預展
·“全國美術館館藏精品展出季”7年累計觀眾量超千萬人次
·張大千精品領銜華藝國際2018秋季拍賣會
·粉紅遺產:近19克拉粉鑽將拍賣 估價達數億元(圖)
·“鐵路收藏家”劉振起:用老物件見證中國鐵路的變遷
·千余張地契亮相河北故城 歷史跨度300餘年
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---