健康 中華美食 美食趣談
莆田紅菇鮮 原汁原味出深山
華夏經緯網   2018-10-24 09:21:15   
字號:

image001.jpg

紅菇燉土雞

夏秋之交的福建武夷山南麓,淅瀝連綿的大雨賦予了高山養分,一種珍稀菇菌正瘋狂汲取準備破土,它就是“紅菇”。

別看低了這顆顏色鮮艷的小小紅菇,因菌絲不能分離,故至今無法進行人工栽培,所以產量稀少,價格一漲再漲。據行家爆料:今年山堛漪爚ㄓj豐收,目前在莆田當地,紅菇的幹貨要賣到上千元一斤。

生長:一年只長兩季,每季只有15天

紅菇跟大部分珍稀野生菇菌一樣,菌絲完全無法人工培育,全靠天生地養,它只長在海拔1000-1500米的高溫高濕原始灌木林中,產量極低。

紅菇的採摘是有時限的,一年兩季,每季15天,僅限淩晨3時開始的4個小時內。那時候的紅菇還沒打開菌傘,營養價值最高。紅菇採摘,要小心翼翼地將根部連著泥土一起採下,因土娷繭蛣L法人工培育的菌絲。採完一顆紅菇要立刻用土把坑洞填上,幾小時後又會冒出一顆新的,這也是紅菇的神奇之處。

美味:湯越紅,味越鮮

以原味福建菜為主打的莆田餐廳,趁著紅菇緊俏的“檔期”,正在適時舉行“莆田紅菇節”,將天然紅菇原汁原味地帶出深山。

三道限時特供的美味,分別是以黑腳土雞與紅菇文火慢煲而成的“紅菇燉土雞湯”、融合了紅菇、乾貝、蟶子等六種食材的“紅菇燜豆皮”以及浸潤了紅菇清香的“深山紅菇茶”。

據大廚介紹,“紅菇燉土雞湯”是當地最常見的做法,文火慢煲黑腳土雞4小時,熬出湯底,再加入紅菇一同燜煮15分鐘,能讓紅菇獨有的香味慢慢滲進。

由於紅菇純野生,加上採摘極度艱難,所以價格比起一般野生菇菌要貴,市面上甚至出現價格較便宜的倣冒紅菇。

大廚教路,要辨別真假紅菇,首先可以觀察形狀,真紅菇的菌蓋正面呈深紅,越往中央顏色越深;其次,紅菇的菌腳跟香菇、茶樹菇等不同,一定是空心的。把紅菇泡在水堙A假的紅菇遇水會迅速褪色,且有染料的味道。而天然紅菇的紅色素則會緩慢地拉絲擴散,水的顏色逐漸變成玫紅色,並且帶有菇的清香,所以在福建當地有著“湯越紅,味越鮮”的說法。  (金羊網)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·豆香迷人 “豆”趣金秋(組圖)
·羊肉湯,極具特色的地方名吃
·京城顏值爆表的南韓料理店
·魔都創意中式小酒館推薦
·養出秋膘 “雞”不可失(組圖)
·京城最蠻橫的美食,吃飯必須先約架
·帝都這幾處家常菜館,藏著最熟悉的媽媽味道!
·上海灘幾乎絕跡的米飯餅
·上海8條網紅小馬路 條條都高顏值腔調十足
·老店新址 情懷依舊(組圖)
·始興“豐收菜式” 吃的全是故事
·京味主食,老北京炸醬面
·老北京名片,烤鴨
·上海各區人氣小吃大PK 帶你找尋童年的味道
健康策劃
 
“春食野,夏吃苦”看著都能聞到野菜芬芳的氣息.不管是椿芽香,還是薺菜鮮,亦或是榆錢的甘甜,四季之中,野菜最鮮美的時候,只有春天!
“世界睡眠日”的目的是要引起人們對睡眠重要性和睡眠品質的關注,提醒人們要關注睡眠健康及品質。關注睡眠品質就是關注生活品質,關注睡眠就是關注健康。
心靈秘匙
  更多
·長期焦慮,當心大病來襲!
·了解一個人的性格,看他房間就知道!
·情商測試有哪些
·自負是什麼
·認知行為療法是什麼
·抗壓能力如何提高
·不喜歡孤獨卻又害怕兩個人相處
·精神恍惚的原因是什麼
生活專題
  更多
·2018北京國際汽車展覽會
·中國年進行曲之狗年送福
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
熱點文章
   
·6月最佳旅行地推薦!國內
·揭秘宋美齡的長壽口令
·多按海字穴 皮膚氣色好
·美食推薦:椒香雞丁
·尿液泡沫多是因為腎不好?
·測血壓要做到“四定”
·具有中國最特色的各地小吃
·綠豆湯雖好 三類人不適宜
·魅力絲襪纖纖玉腿的誘惑(
·三步消退法令紋(組圖)
消費流行
  更多
·包機飛台東!精選“娛樂神卡”6大跨年攻略
·擠下陳庭妮 女神昆淩接美翗HC代言
·2018年台灣一氧化碳中毒發生54例 致11死171傷
·木村光希、舒淇搶先綻放 寶格麗全新花卉珠寶
·台中花博商機 百貨週年慶推花博商品餐飲吸客
·2018絕美新唇膏 肌膚之鑰這二支遭瘋狂洗版超人氣
·今夏最潮美蛝t地 PAUL & JOE仲夏花園登臺
美食指南
  更多
·覓食台北:探尋今年的星級美食
·台東夏安居健康蔬食 太陽般的脆皮鍋貼酥脆鮮甜
·台北米其林指南 台灣餐廳山海樓摘星(圖)
·全臺39家牛排館有吃有拿有好康! 2019美國牛排月起跑啦
·魚丸湯配臭豆腐 帶你品嘗意想不到的台灣味下午茶
·全臺首創紅瓦燒烤! 中壢越式吃到飽餐廳
·北部8家好吃甜甜圈大集合 臺式日式創意版都有
演出資訊
  更多
·花燈劇《月照楓林渡》全國巡演走進武漢
·2019南鑼鼓巷戲劇展演季開幕
·2019國家大劇院國際戲劇季將展“泱泱國風”
·中國交響樂作品展演在京啟幕 巡演多城獻15場演出
·觀賞世界非遺粵劇“新聲”
·話劇《谷文昌》在滬上演
·第七屆烏鎮戲劇節公佈“青年競演”命題
文化收藏
  更多
·浙江三門一村民捐贈7件千年文物 係唐宋時期越窯青瓷
·戰國錯銀龍鳳紋銅盒:鉤佩流雲南楚風
·創個人紀錄 莫奈作品《乾草堆》拍出逾1億美元(圖)
·“革命文獻與民國時期文獻保護計劃”展出珍貴抗戰史料
·張大千《雲山圖》領銜保利春拍
·“文脈頌中華·e頁千年”網路主題傳播:走近中華文明瑰寶
·佳士得2019香港春季拍賣預展在上海舉行(圖)
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---