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關於城隍廟吃的7個秘密,你不一定都知道
華夏經緯網   2019-01-10 09:09:20   
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    城隍廟在上海人心中的地位,既是地標,也是情懷!今天的城隍廟正在悄然變身,期待給遊客更美的風景和體驗。改變中不變的是經典,是傳承,其中最難忘的就是那些美味傳奇。

  海上第一茶樓:湖心亭茶樓

  豫園湖心亭是上海歷史最為悠久最具盛名的茶樓,也是上海現存古建築景觀之一和上海最早的商會所在地。由於茶樓設在保護性明清結構的亭園建築中,如今已成為上海人文歷史的標誌之一,具有深厚的文化內涵和傳統文化特徵。

  2018年的歲末,一場有趣的比賽在九曲橋畔舉行:身著倣古堂倌裝的三名參賽者分兩次端著剛蒸好的小籠饅頭,從豫園南翔饅頭店出發,一路小心翼翼地穿過熙熙攘攘的九曲橋,把美食送至湖心亭。湖心亭的茶藝師則在同時沖泡香茗,待參賽選手將小籠饅頭送至評委處時,搭配不同口味小籠饅頭的香茗也一同奉上。這正是由湖心亭發起的首屆“百年傳承·一茶一籠民俗比賽”,比賽帶大家回顧了老上海最正宗的茶飲民俗。這樣的比賽今後將會年年舉辦哦~。

  118年前,善於經營的吳翔升見城隍廟人流如織,香客眾多,於是便將誕生於上海嘉定南翔鎮的南翔饅頭引入豫園,在九曲橋畔開設了長興樓。當時,本地人又愛孵茶館,吳翔升為了送饅頭到茶館做茶食,遂將饅頭做小,置於竹籠格婸]制後送到茶館作為點心。久而久之,一水之隔的豫園另一家老字號“湖心亭”的茶客便成了南翔小籠饅頭的擁躉。被稱為“海上第一茶樓”的湖心亭,是上海百年茶文化歷史的見證者,當年“喝茶、聽曲、吃小籠”被民間稱為“豫園三件事”,因此一茶一籠的搭配可以說是老上海生活方式的最佳體現。

  這裡的下午茶,更講究中國茶的味道,西湖龍井、安吉白茶、鳳凰單從(烏龍茶)、白毫銀針(白茶)、金駿眉(紅茶)、祁門紅茶、碧螺春、普洱茶(黑茶)、大紅袍(武夷岩茶)鐵觀音、台灣凍頂烏龍等全國知名茶品,都是由湖心亭定牌生產,專供湖心亭,品種繁多,活色生香俱全,一方山水養育一方茶風味,美妙的味道全在茶中。

天下一籠 上海味道:南翔饅頭店

  坐落于九曲橋畔的南翔饅頭店,創建於清朝光緒26年(1900年),迄今為止,歷史已有百年之久,要想知道它在上海的地位,只要看看門口人人人的壯觀場面就懂了,國內國外遊客紛至遝來。

  很多人索性來這裡純粹來打卡,對於味道也不過分苛責,這樣反倒是痛快了。這裡的小籠皮坯採用多種麵粉調和製作而成,每兩麵粉製作10個小籠包,餡則選用精腿肉,用骨湯熬煮肉皮成凍,拌入餡內,以取其鮮並使汁多。小籠長相精緻小巧,褶紋整齊,形似寶塔,面皮搟得很薄,而且有韌性,牢牢包裹住湯汁不溢出來。

  湯糰祖師爺:寧波湯糰店

  上海“湯糰祖師爺”,個頭大,飽含豬油,口感柔綿細潤。

  門口設了透明窗口,可以目睹阿娘現場捏湯糰,水磨粉揉成小團,捏至簸箕狀,裝入餡芯,搓揉均勻,直到餡完全“藏”好,手法相當熟練。咬一口油汪汪,濃郁的芝麻香混合著豬板油的異香,豪放的甜闖進口腔,來不及細嚼已入胃腔。

 

 

責任編輯:袁丹華

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