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外婆傳他油糍勺
華夏經緯網   2019-01-11 08:57:42   
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油糍剛剛出鍋  

方桂芬和他製作的油糍  

油糍、番薯糕、芋頭糕……這些都是厚街鎮地道的傳統美食,該鎮河田社區的方桂芬從外婆手堭給L這門手藝,在河田市場開設早餐店,依託這些傳統美食,把小店經營得紅紅火火。

方桂芬原來打著一份普通的工,與食品根本不沾邊。幾年前,他在河田社區舉辦的美食節上發現很多人對厚街傳統美食充滿懷念,這讓他想起外婆就是一位製作厚街傳統美食的高手。改革開放初期,外婆曾挑著竹籃在河田社區路邊賣油糍、牛牛肚、番薯糕。

母親也曾跟外婆學手藝,在河田社區衛生站附近賣過油糍,年輕的他在一旁打過下手。2015年,他辭掉工作,在河田市場開起早餐店,專賣油糍、番薯糕、芋頭糕、缽仔糕等傳統食品,還推出五穀雜糧豆漿,受到街坊們的喜愛。

外婆得知他開設早餐店,格外興奮,儘管行動不便,但仍坐著輪椅來他的早餐店現場指導。如今,他製作的油糍和五穀雜糧豆漿已成小店的招牌,每天來晚的人都買不到。

他曾給酒店大廚嘗過自己製作的油糍,大廚認為油糍的外皮不夠香脆,不適合現代人的口味。大廚傳授了他製作油糍外皮的配方,方桂芬終於摸索出製作香脆油糍的方法。

方桂芬有一個老式油糍勺,是外婆傳下來的,用起來比現在的油糍勺好用許多,他很珍惜,把它畫進小店的logo。 (大洋網)

 

責任編輯:袁丹華

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