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清熱除濕 白瓜紫菜瑤柱湯(圖)
華夏經緯網   2010-05-07 09:04:48   
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    春夏交替之際,在飲食上應注意忌食性熱升發之物,以免耗氣傷津;同時也不宜過早食用生冷之物,以免損傷脾胃陽氣。養生與佐餐的家庭湯水上宜多選擇清淡、油膩少易消化的果瓜時蔬,因此今日介紹這道白瓜紫菜瑤柱肉片湯。

    做法:

    1. 白瓜洗凈,削皮,去瓤、籽,切片;

    2. 紫菜浸透洗凈;瑤柱用清水泡發,洗凈;

    3. 豬 肉洗凈,切薄片,用1湯匙生抽、2湯匙油、1/2湯匙生粉拌勻、腌好;

    4. 將6碗水倒入寬口瓦煲,放入白瓜、瑤柱和薑片煮15分鐘,再下肉片和紫菜,滾熟,即可下鹽調味食用。

    功效:

    清熱除濕,益氣健脾。

    調味料:生抽:1湯匙 油:2湯匙 生粉:1/2湯匙 鹽:適量

    ●美食科學堂

    白瓜

    白瓜也叫菜瓜,功能清熱化痰、利尿解毒,是炎熱季節的清涼蔬菜。老人家常說白瓜“正氣”,就算體質虛弱的人,也能常吃,清熱之餘,幫助消化、促進新陳代謝。

    本版幾天前曾介紹過一道茶瓜香菜皮蛋魚片湯,茶瓜即腌制過的白瓜,味道甜而帶微酸。而日本有名的特產醬菜——奈良漬,一般以白瓜為主,使用以美味著稱的奈良酒糟腌制,吃起來有獨特的酒香,讓人醺然若醉。

    白瓜做法很多,涼拌是夏季最適宜的涼菜之一,也可以炒牛肉、肉片等,白瓜松子炒肉丁就是一道益氣補腦的佳肴;或者滾湯,像白瓜魚片湯、白瓜鹹蛋粉絲湯等。用來煲湯也很常見,白瓜鹹魚頭排骨湯、白瓜黃豆剝皮牛湯、白瓜祛濕豆煲鯽魚等便是消暑祛濕的老火靚湯。

    若想只取白瓜的食療功效,也有不少方子,比如:用於暑熱煩悶、水腫、肺熱咳嗽,取白瓜60克,大米30克,先把白瓜去瓤,連皮洗乾淨,切成小塊狀,大米淘洗凈,和白瓜一起放到鍋里加水1000毫升,先旺火煮沸,後文火慢煮,至瓜爛米熟粥稠就可以;用於肥胖、水腫,取白瓜50克,先把白瓜去瓤,連皮洗乾淨,切成薄片,入鍋加水20毫升,煮約10分鐘,去白瓜取湯汁,代為茶飲服。(資訊時報

 

責任編輯:袁丹華

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