 
竹蔗：500克 蜜瓜（香瓜）：1個  
急凍螺片：300克 瘦肉：300克  
姜：2片 水：8碗 蜜瓜，也叫甜瓜，味道甘甜、清香襲人，是夏天應季的佳果之一。夏天吃蜜瓜能消暑熱，解煩渴，還有利於人體心臟、肝臟及腸道系統。蜜瓜多數生吃，或做沙律甜品，粵港的居民還愛用其來煲湯，像蜜瓜螺片湯、蜜瓜無花果豬橫脷湯等，清甜滋潤。今天用蜜瓜搭配竹蔗和響螺片煲湯，有滋陰潤燥之效。 3~4人份 做法： 1. . 竹蔗洗凈，斬成小段後再開邊； 2. 蜜瓜洗凈，削皮，切半，去瓜瓤； 3. 螺片解凍洗凈，煮沸半鍋水，放入一小塊姜和2條蔥，再放入螺片，滾5分鐘，取出沖水； 4. 瘦肉洗凈切塊，汆水撈起； 5. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸後轉慢火煲兩個小時，下鹽調味食用。 
功效： 清熱潤燥，止渴滋陰。 ●美食學堂 急凍螺片 在大型超市，常見急凍螺片出售，而且多數是響螺。響螺是貝殼類海產品，大大只，其殼常被漁民作吹號，聲音宏亮，故有響螺之稱。中醫認為響螺肉性涼，可明目，治心虛熱痛，有開胃消滯，滋補養顏的功效。 響螺肉還有幹製品，多用作煲湯，需浸泡發好後才能料理，而新鮮響螺肉除了煲湯，還能白灼、炒制，而且經過淖水便可烹制，比較方便食用。 烏雞花膠響螺片湯 材料：烏雞1隻、花膠5個、響螺片300克、姜3片、紅棗6粒、水適量。 做法：烏雞去皮洗凈後切件，汆水撈起；花膠燒開水泡軟，再切件；響螺片洗凈，和一小塊姜、兩條蔥一起放入沸水裏汆燙5分鐘，撈起切片；將適量水倒入瓦煲燒開，再放入所有材料，武火煮沸，轉慢火煲兩個小時，下鹽調味食用。美容、滋陰補腎。 泡椒響螺片 紅泡椒100克、黃瓜50克、響螺片100克、姜3片、蒜2瓣、高湯100克，油、鹽、雞精、蠔油、米酒、蒸魚豉油、花椒油、香油4克、水澱粉各適量。 制法：響螺片洗凈裝碟，加蔥2條、一小塊姜、米酒淖水10分鐘，取出片成斜片；將黃瓜去皮切斜片，焯水斷生後擺入盤中；取80克紅泡椒切段，餘下部分攪碎；姜、蒜切片；鍋內放底油，燒熱後下薑片、蒜片、泡椒末煸香，放入響螺片，加泡椒段、鹽、雞精、蠔油、蒸魚豉油調好味，烹入鮮湯稍燜，再收濃湯汁，勾芡，淋香油、花椒油，出鍋蓋于黃瓜上即可。 ●靚湯心水 蜜瓜儘量選生一點的，煲起來沒那麼容易軟爛。 （資訊時報 ）
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