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飲食宜清補、健脾、化濕 時令靚湯健胃消暑
華夏經緯網   2011-06-23 09:50:07   
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  夏季炎熱,很多人胃口不好,消化功能降低,且易出現乏力倦怠、胃脘不適等症狀,有的發生胃腸道疾患。因此,炎熱夏季飲食必須採取相應的對策,飲食應清淡而富有營養,以清補、健脾、祛暑化濕為原則。廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科陳瑞芳教授為大家推薦以下幾款簡便易做的夏季時令湯水。

  冬瓜苡米煲水鴨

  材料:冬瓜500克,苡米30克,水鴨250克,生薑2片。

  做法:水鴨洗凈斬塊,氽燙後用清水衝乾淨,與苡米、生薑一起放入砂鍋,加水5000ml。先用武火煮15分鐘後改為文火,再煮60~90分鐘,調味後即可食用。

  功效:清熱利尿解暑

  適應症:冬瓜味甘淡,性微寒,可以清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。苡米即薏苡仁,其味甘淡,性涼,具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹、利水的功能。水鴨性平涼而味甘,有補中益氣、養陰利水的功效。這款湯利尿解暑,味道鮮美,簡單易做,老少咸宜,是一道很適合夏天喝的湯水。

  注意:薏米要洗凈後,在冷水時入煲,這樣煮出來的薏米就易軟入味;冬瓜必須連皮煮,因為冬瓜清熱祛暑的功效主要集中在瓜皮而並非瓜肉。

  番茄土豆排骨湯

  材料:番茄150克,土豆250克,排骨300克

  做法:先將排骨洗凈氽燙後用清水衝乾淨,與切塊的土豆一起放入砂鍋,加水5000ml,先用武火煮15分鐘後改為文火,煮40分鐘後,加入番茄,再煮20分鐘,調味後即可食用。

  功效:健胃消食,生津止渴

  適應症:番茄味甘、酸,性涼,微寒,具有生津止渴,健胃消食和增進食欲的功效;土豆味甘,性平,能補脾益氣,緩急止痛,通利大便。此湯酸甜可口,營養豐富,是老少皆宜的湯,尤其適宜天氣炎熱,胃納不佳者食用。

  苦瓜黃豆排骨煲

  材料:苦瓜300克,黃豆100克,排骨500克。

  做法:先將排骨洗凈氽燙後用清水衝乾淨,與切塊的苦瓜和浸泡好的黃豆一起放入砂鍋,加水1000ml,先用武火煮15分鐘後改為文火,再燜煮60分鐘,調味後即可食用。

  功效:清熱解暑,除煩止渴

  適應症:苦瓜味苦,性涼,有清熱解毒的作用。黃豆味甘,性平,能健脾利濕,益血補虛,解毒。若見口乾口苦,尿黃,煩熱等熱症明顯者均可服用。

  注意:苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用太多。

  節瓜蠔豉煲豬踭

  材料:節瓜500克,蠔豉50克,豬踭肉400克。

  做法:先將豬踭肉洗凈,飛飛水與切塊的節瓜及蠔豉一起放入砂鍋,加水5000ml。先用武火煮15~20分鐘後改用文火煲1~1.5個小時。

  功效:滋陰清熱,消暑滲濕。

  適應症:節瓜性平味甘,能健脾滲濕,有清熱消暑、利尿消腫等功效,節瓜不寒不熱,相較于冬瓜的寒涼,很具“正氣”。是炎熱夏季的理想蔬菜。蠔豉肉味鹹、澀,性微寒,具有滋陰,養血,補五臟,活血,充肌之功效。此湯具有滋陰清熱,消暑滲濕的功效,老少皆宜。

  太子參瘦肉湯

  材料:太子參15克,瘦肉150克

  做法:先將洗乾淨後的太子參放入煲堙A加水500ml,煮開後調成小火,大約煮30分鐘後,下瘦肉,一起用小火煮15分鐘後即可食用。

  功效:益氣生津

  適應症:太子參味甘,微苦,性溫,具有補益脾肺,益氣生津之效。此湯有益氣養陰生津的作用,男女老少皆宜,尤適用於虛不受補者。

  冰糖燉木瓜

  材料:木瓜(小者一個,大者半個)。

  做法:將木瓜去皮去核切件,放入燉盅內,加進適量冰糖,隔水燉1小時。

  功效:本品有潤肺止咳解渴之功效。

  適應症:木瓜性平、微寒,味甘,能消暑解渴、潤肺止咳。冰糖味甘、性平,具有潤肺、止咳、清痰、去火的作用。此湯老少咸宜,尤適宜煙酒過多,熬夜,久咳者服用。

  番薯紅糖水

  材料:番薯250克,紅糖50克。

  做法:將番薯切小塊,加水煮20分鐘,加紅糖,放涼後吃薯喝糖水。

  功效:健脾胃,和血通便

  適應症:番薯性平,味甘,具有健脾胃、補虛乏、益氣力及潤腸通便等功效;紅糖紅糖性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃等作用。該糖水健脾胃,潤腸通便,適宜夏季炎熱,胃納欠佳者食用。(羊城晚報)

 

責任編輯:袁丹華

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