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冬蟲夏草很多人用錯了,一種吃法效果最好
華夏經緯網   2015-08-05 10:00:19   
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  冬蟲夏草是我國傳統的名貴藥材,臨床上發現,它被不少人當成“補藥”隨意吃,還有人選用錯誤,反而加重病情。本期,本版特邀藥學專家為大家講解冬蟲夏草的正確用法,使其充分發揮作用。

  受訪專家:廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主任藥師 丘振文

  善治體虛咳嗽

  清代《本草從新》中記載,冬蟲夏草可“保肺益腎、止血化痰”。《中華人民共和國藥典》記載其主要功效是“補肺益腎、止血、化痰”,用於久咳虛喘,勞嗽咯血,陽痿遺精,腰膝酸痛。《中藥大辭典》記載:冬蟲夏草可治療自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝酸痛、病後久虛等。 

  現代藥理學研究表明,冬蟲夏草所含的蟲草多糖可增強免疫力、促進機體核酸及蛋白質的代謝,有一定的降血糖、抑制腫瘤的作用。 

  在臨床上,冬蟲夏草主要用於治療慢性阻塞性肺病、肺間質病,防治老年反復呼吸道感染,還可輔助治療肺結核、慢性腎炎、腎病綜合徵、免疫力低下以及心血管疾病。此外,還有研究表明,冬蟲夏草可對雄性激素的分泌產生影響,但目前仍處於動物研究階段。 

  雖然冬蟲夏草有多種功效,但需要注意,應諮詢醫生,針對具體情況使用。▲

  四方法辨真偽

  目前,市場上的冬蟲夏草品質參差不齊,少數商販魚目混珠,以次充好。大家購買時應注意用以下方法辨別真偽。 

  看草形:“形”如蠶。冬蟲夏草體型如蠶,一般只有一條“草頭”,極少有多分枝“草頭”的蟲草,“草頭”基部較粗,末端漸細,長度在0.1∼4釐米。正品蟲草表面粗糙,環紋明顯,共有20~30條環紋。乾燥蟲草質脆,易折斷。蟲草折斷後,斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。蟲草整枝形多為細長或略彎曲形。假蟲草卻是一面為對稱的凸點,一面為平行空隙相等的條紋,一般是用模子灌制出來的。 

  識草色:“色”棕黃。冬蟲夏草外表土黃至棕黃色,頭部黃紅色,多數“草頭”部分顏色發黑,細長,斷面平坦,色略發黃。正品蟲草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無霉變、無雜質者為佳。 

  聞草味:“味”濃腥。真品有自然的冬菇香氣或略帶腥味,偽品一般無氣味。 

  泡蟲草:“體座”連。真蟲草用開水浸泡,蟲體變膨大而軟,菌座色加重成為黑褐色,蟲體和菌座緊相連,不脫落。浸液微有臭味。假蟲草用開水浸泡10分鐘後,會慢慢顯出原形,黃色開胎脫落,假菌座也開始脫落,與蟲體分開。▲

  生吃效果更好

  冬蟲夏草所含的營養成分有不同的特點,泡茶只能將其中的水溶性成分釋放出來,泡酒只能把醇溶性成分浸泡出來。選用正確方法,能充分發揮其效果。

  常溫生服是蟲草的最佳食用方法。不過在服用前,先要經過清潔和滅菌處理,使冬蟲夏草達到安全食用的程度。通過技術手段進行破膜和破壁,達到人體最佳吸收的顆粒直徑,能最大程度地吸收冬蟲夏草的營養。因此,想生吃冬蟲夏草者,建議到醫院和正規藥店購買經過處理的產品。

  有人用冬蟲夏草燉湯,需要注意的是,溫度超過60℃時,其中的大分子多糖、揮發性物質等將被破壞,降低功效。而當溫度在60℃~80℃之間時,加熱15分鐘,冬蟲夏草中具有抗腫瘤作用的一種酶會徹底失活。因此,燉的溫度不宜過高,時間不宜過長。 

  研磨服用冬蟲夏草,並不是顆粒越細越好。有研究表明,腸胃對物質顆粒的最佳吸收粒度為15微米左右。只有冬蟲夏草經過處理,達到最恰當粒徑,才既能最大程度地保有和釋放其成分,又能夠達到最佳吸收效果。▲

  煙民不宜服用

  很多人將冬蟲夏草當成補品,買來饋贈親友,但以下人群不建議使用,否則反而可能傷身。 

  少年兒童。少年兒童生命力旺盛,如果經常用滋補品或藥物(特別是像冬蟲夏草這種特別“補”的)增強體質,反而會抑制身體的完善與自我修復能力,對兒童的身體不利,特別是可能會對其成年後的身體造成長期潛在的不利影響。 

  高熱狂躁者。一般認為高熱、狂躁、聲高氣粗、舌質發紅、腹痛拒按、大小便不通、脈搏實而有力等均屬於“邪氣盛則實”的表現,這類人不宜服冬蟲夏草,以免加重症狀。 

  長期吸煙飲酒者。體質濕熱者,如嗜酒、茶、煙者;懷孕3個月後的孕婦;陰虛火旺而肝陽上亢者;肥胖、高血壓、血脂偏高者;口乾、易患口瘡者;以及長期沉迷于打牌、搓麻將、上網者,都不宜服用冬蟲夏草。▲

  蟲草花是真菌

  有人將冬蟲夏草和蟲草花混淆在一起,其實,蟲草花非蟲也非草,而是真菌類。 

  冬蟲夏草為麥角菌科真菌(冬蟲夏草菌)寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲屍體的乾燥複合體。蛹蟲草是真菌的菌絲通過各種方法侵染鱗翅目昆蟲,以昆蟲體內的物質進行寄生,通過不斷發育和分解後,最終伸出昆蟲體表,形成的一種真菌與蟲體外殼共存的生物體,主要有三種,一種為培養于穀物、豆類等的蛹蟲草,屬於真菌類,俗稱蟲草花;另兩種均為以蠶為寄主的蟲草,統稱為蛹蟲草,其中以蠶蛹為寄主的是蠶蛹蟲草,以家蠶幼蟲為寄主的是蠶蟲草。 

  國家食品藥品監督管理總局規定,由於臨床上的數據仍不足以證明其有明顯的治療功效,蟲草花還未被正式列入中藥範圍。▲

  冬蟲夏草水鴨湯

  材料:冬蟲夏草2~3條,枸杞12克,水鴨肉100克,豬瘦肉50克、生薑1片、食鹽適量。 

  方法:1.各物洗凈,水鴨切塊,置沸水中稍煮片刻,再洗凈(即“汆水”);2.枸杞稍浸泡,洗凈;3.豬瘦肉切小方塊狀,與冬蟲夏草、生薑一起下燉;4.加入熱開水300毫升(約1碗多量),加蓋隔水燉約3小時,進飲時方下少許食鹽。 此為1人1日量,分2次飲用。▲(人民網-生命時報 )

 

責任編輯:袁丹華

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