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小白菜豆腐湯有哪些營養價值?
華夏經緯網   2017-03-20 09:13:48   
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   小白菜和豆腐都是我們所熟悉的兩種食物,兩者都營養豐富,結合在一起更是巧妙!那麼,到底小白菜豆腐湯有哪些營養價值呢?

豆腐含有磷、鈣、鐵、鎂等人體所必需的多種微量元素,還含有植物油、糖類和豐富的優質蛋白,一直有有"植物肉"的美稱。豆腐的消化吸收率也都高達95%以上。兩小塊的豆腐,便可以滿足一個人一天所需的鈣量。同時,豆腐為清熱補益養生的食品,常吃的話可清熱潤燥、補中益氣、清潔腸胃、生津止渴。更是適合熱性的體質、腸胃不清、口臭口渴以及熱病後調養的人食用。

現代醫學也證實,豆腐除了有增加營養、增進食欲、幫助消化的功能外,對骨骼、齒的生長和發育也很有益,在造血功能中豆腐還可增加我們血液中鐵的含量。另外,豆腐不含有膽固醇,因此是高血脂、高血壓、高膽固醇症及冠心病、動脈硬化患者的藥膳好食品。也是病弱者、兒童及老年人補充營養的好食品。豆腐還含有豐富的植物雌激素,有良好的防治骨質疏鬆症的作用,還有抑制前列腺癌、乳腺癌及血癌的功能,豆腐中還含有甾固醇、豆甾醇,也都是抑癌的有效的成分。

小白菜豆腐湯的做法

材 料: 小白菜100克,嫩豆腐250克,細鹽、味精、小麻油各適量。凍豆腐,油少許,炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮

做法:

小白菜洗凈,略焯一下水,擠乾水分,切段備用。凍豆腐(或者老豆腐)切塊兒備用;鍋熱油少許,炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮;放入豆腐,加水,煮開。然後放入小白菜段兒和鮮蝦仁幾隻,蓋上鍋蓋,再煮開後,待蝦仁熟透,加鹽調味即可。

功 效: 此方是佛教界的素食菜。粗看起來很平淡,卻有通利腸胃,清熱散血,除心煩,降血壓,降膽固醇等功能。其清養作用甚佳。高血壓患者常食此湯甚為相宜。

小白菜豆腐湯的營養價值:

提供營養、強身健體:小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。

保持血管彈性:小白菜中含有大量粗纖維,其進入人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。

潤澤皮膚、延緩衰老:小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多,並且還有豐富的維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。


防癌抗癌:小白菜中所含的維生素C,在體內形成一種"透明質酸抑制物",這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。

適用人群:

一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。

小貼士:用小白菜製作菜肴,炒、熬時間不宜過長,以免損失營養。小白菜具有清熱除煩,行氣祛瘀,消腫散結,通利胃腸等功效;主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病症。存放青菜忌用水洗,水洗後,莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變,造成莖葉細胞死亡潰爛,營養成分大損。( 家庭醫生線上)

 

責任編輯:袁丹華

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