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解表祛風 推薦鮮薄荷豆腐魚頭湯
華夏經緯網   2017-07-14 09:09:22   
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   推薦:廣東省中醫院臨床營養科

主要功效:解表祛風

推薦人群:感受旅遊舟居勞頓、忽冷忽熱之人

材料:新鮮薄荷10克、豆腐1塊(南豆腐或北豆腐均可)、大魚頭1個、生薑3大片(2~3人量)。

烹調方法:將大魚頭洗凈去鰓,斬開兩半;將豆腐稍沖洗後切成小塊;將生薑切片用刀身拍扁;將薄荷葉洗凈備用。

炒鍋燒熱後加入烹調用油,油熱後放入生薑和魚頭。魚頭兩面煎至微黃,加入熱水約1000毫升,大火煮開。約10分鐘湯變成奶白色,再加入備好的豆腐。滾約5分鐘,加入薄荷葉,稍滾片刻,加鹽調味即可。

湯品點評:

夏季出行常會受暑熱之氣困擾,故此時用薄荷煲湯解風熱最好。湯里加上豆腐,增加清熱之力且無傷正之弊,吃完以後整個人都會感覺清爽。夏季也常因游泳、吹空調、過吃生冷寒涼之物而易感寒邪,故加入多片生薑,以祛風寒。

這款湯既有祛風熱之薄荷,也有祛風寒之生薑,特別適合夏季一家子用來預防感冒。若已有感冒症狀,可把魚頭換成瘦肉片稍滾,使湯更清而無留邪之弊。需提醒的是,薄荷要最後才放,因為早放了就沒了香味,且解表之力會大打折扣。

若風惡寒重,無發熱,流清涕,可稍加蔥白、香菜以加強發散風寒之功;若惡寒輕或無,發熱重,則可加菊花、淡豆豉以增發散風熱之效。(廣州日報)

 

責任編輯:袁丹華

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