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寒露至,秋已深潤肺美食
華夏經緯網   2017-10-12 10:24:21   
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    《月令七十二候集解》說:“九月節,露氣寒冷,將凝結也。”寒露已至,秋聲滿耳。如果說初秋為“溫燥”,深秋則為“涼燥”。此時飲食宜滋陰潤肺,多吃潤燥食物。下面是小編剛剛從美食達人那媥ヮ茠煽X道潤肺美食,不妨在家婺桮菾竣@做。

柚子蜜醬

推薦人:美容達人 晴安

推薦理由:柚子是秋季盛產的水果,富含人體所需的多種維生素。經常食用,可具有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食等功效,還能美容養顏。這道“柚子蜜醬”利用的是我們常常忽略扔掉的柚子皮,潤肺功效甚好,且簡單易學,適闔家庭操作。

食材清單:紅心肉柚1個約1500克、冰糖300克、檸檬和鹽適量

操作步驟——

1.將柚子外皮用細鹽反復搽洗乾淨;2.用柚子皮刨絲器將柚子的外皮刨絲,放入清水中浸泡,並加入少量鹽,反復搽洗去除苦味;3.燒一鍋清水,放入少量鹽,將柚子皮煮至透明狀,時間大約10分鐘,之後用清水沖洗瀝幹;4.柚子祛皮祛籽,將肉撥散,可擠入少量鮮檸檬汁調味;5.在無水無油的鍋內,倒入適量冰糖及處理好的柚子皮和柚子肉,加入200ml清水,中小火熬製,反復攪拌濃稠收汁即可,時間大約50分鐘。6.晾涼後倒入密封的玻璃罐,想喝的時候,用小勺挖出果膠質的醬汁,倒入清水,再用蜂蜜適當調味,一杯原汁原味的柚子汁就喝上啦!

小貼士:注意,柚子皮食用前一定要用食鹽反復清洗,一方面去除防腐劑和垢質,另一方面去除柚子皮自身的苦味,口感更好哦!

桂花蜜汁藕片

推薦人:小資達人 沙小囡

推薦理由:荷蓮一身寶,秋藕最補人。鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。鮮藕還能治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病,是潤肺的好食材。

食材清單:藕(九孔)150克、桂花40克、蜂蜜150克、檸檬半個、白糖10克

操作步驟——

1.藕洗凈去皮,用一刀連一刀斷的切法,切成藕夾,儘量薄一點,之後放入水中浸泡,防止氧化;2.將藕夾放入沸水中焯熟,再用涼水衝一下瀝幹;3.將藕夾放入容器中,加10克白糖及適量檸檬汁拌勻備用;4.獼猴桃洗凈去皮切薄片,夾入處理好的藕夾中;5.擺盤,淋上桂花蜂蜜即可。

小貼士:這道菜要做好,藕的選擇很關鍵。藕一般分為兩種,即七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形又短又粗,生藕吃起來味道苦澀;九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細而長,生藕吃起來脆嫩香甜。七孔藕澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。

日本豆腐南瓜盅

推薦人:愛心媽媽 珍妮花

推薦理由:秋季是南瓜收穫的時節,南瓜含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪和糖類,還含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅,具有消炎、止痛、解毒、養心補肺的功效。我國民間素有“金秋豆腐似人參”之說,豆腐能清熱、潤燥、生津、解毒,和南瓜一同入菜,味美又營養豐富。此外,這道菜品相誘人,不僅簡單易學,而且還讓家人慨嘆你驚人的廚藝哦!

食材清單:南瓜1個、日本豆腐3條、南瓜水300克、豆瓣醬1茶匙、鹽和澱粉適量

操作步驟——

1.南瓜用雕花刀將頂部1/3處周圍雕出花圈,掏出南瓜籽;2.南瓜下鍋蒸15分鐘左右,蒸好後,將內瓤內的水分空出備用;3.日本豆腐切成小塊,裹上生粉,下油鍋煎至金黃色;4.煎豆腐的鍋內倒入南瓜水、鹽、豆瓣醬加熱煮沸拌勻,加入水澱粉;5.待湯汁濃稠後倒入豆腐拌勻,倒入南瓜盅內即可。

小貼士:南瓜水不夠多的話可以加一點清水。另外處理日本豆腐的時候一定要小心,否則容易爛,影響造型美觀。:(石家莊日報)

 

責任編輯:袁丹華

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