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養生:杞懷燉羊肉
華夏經緯網   2017-11-13 11:13:30   
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   【原料】 甘肅枸杞子、懷山藥各20g;精選羊肉500g。蔥、姜及精鹽、味精、胡椒面、料酒、雞湯、食用植物油各適量。

  【做法與用法】 羊肉洗凈,剁成4cm方塊,用開水汆透,撇去血沫洗凈。枸杞子、懷山藥分別洗凈。蔥、姜洗凈,切蔥段、薑片。鍋內放食油,下蔥段、薑片,煸香,將羊肉下鍋炒,烹入料酒,倒入清水,水開後,撇去血沫,撈出,用溫水洗凈,最後將羊肉碼放在湯罐子堙A放入枸杞子、懷山藥、精鹽和其他佐料,放入雞湯,蓋好,再用紙封上,上籠屜用大火蒸熟即可。佐餐食用。

  【適用人群】 本方具有滋補肝腎、益氣養血、養陰助陽的作用。適於年老體弱、肝腎陰血不足所致的目朦視弱、腰膝酸軟、神疲乏力,以及脾腎陽虛、氣弱引起的神疲乏力、畏寒肢冷、食欲不振、大便稀溏、尿頻遺尿等不適病症的調補。

  【組方詮解】 本方為民間驗方,原名枸杞山藥燉羊肉,各地均有使用,收錄于《枸杞養生》等書籍。枸杞子既養陰補血,又益精明目,《本草經疏》指出:“枸杞子……為肝腎真陰不足補益之要藥……為益精明目之上品”。配合既益氣又滋陰、補脾養肺益腎的懷山藥,溫中健脾補腎、益氣養血助陽的羊肉,使本方具滋補肝腎、益氣養血之功,故宜於肝腎陰血不足與脾腎陽虛氣弱等證的調補。(中國中醫藥報

 

責任編輯:袁丹華

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