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栗子豆腐湯 輔助降糖降脂
華夏經緯網   2017-11-14 15:53:49   
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   推薦:廣東省中醫院臨床營養科

主要功效:輔助降糖、降脂。

推薦人群:高血糖合併高脂血症者、素食者。

材料:栗子200g、幹木耳20g、幹金針20g、豆腐150g、黃豆芽200g、生薑數片(3~4人量)。

製作方法:栗子去殼,鍋中加水煮將外面一層褐色種皮剝掉。幹木耳、金針水發開,金針切段。豆腐沖洗切小正方塊。黃豆芽洗凈。鍋內加水適當,將栗子、木耳、金針加入,煮9分熟,加入黃豆芽、豆腐煮熟,加食鹽、胡椒粉適量調味,喝湯吃湯渣。

湯品點評:

木耳和金針也可以選擇新鮮品,用量可到100g。鮮木耳和鮮金針均有毒性,一定要經過浸泡、水煮後再進食。

黑木耳含有較多纖維(其中乾品的不可溶纖維約有30g/100g),能延緩碳水化合物和膽固醇的吸收,起到控制血脂及餐後血糖的作用。金針被叫做“健腦菜”,在疲勞、心煩心情不舒暢的時候進食一些也不錯。黃豆芽的氨基酸容易吸收,同時比黃豆含有更多維生素。豆腐是黃豆製品,提供優質蛋白質及鈣,被譽為“植物肉”。作為堅果的栗子含有較多的澱粉,所以糖尿病病人應以其來替換精白米等主食,利於血糖控制還能補充精白米麵維生素B族不足。(廣州日報)

 

責任編輯:袁丹華

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