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立冬靚湯 四物燉鴨
華夏經緯網   2018-11-07 09:32:01   
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    推薦:廣東省中醫院臨床營養科

主要功效:補血養血

推薦理由:立冬時節滋補佳品

材料:川芎8g、當歸10g、熟地10g、白芍15g、番鴨半隻(2~3人量)。

製作方法:先把藥材洗乾淨,把鴨子洗凈去內臟焯水。然後把所有材料放入燉盅,加清水700ml,燉約1.5小時,加鹽調味即可。

湯品點評:立冬和上一個節氣霜降相接,霜降是秋天的最後一個節氣,立冬則是冬天的第一個節氣。立冬的“立”字,建始也,表示冬季自此開始。冬季是一個收藏的季節,具體來說,就是要收藏好人體的陽氣,待到來年春天的時候讓陽氣更好地升發。

我們的身體是拿什麼去收藏陽氣的呢?打個比方,一煲水和一杯水,同樣是60℃,環境溫度都是25℃,是不是一煲水保溫時間更長一點呢?因為它有更多的水,就能儲蓄更多的熱能。同樣,如果我們身體的血氣是充足的,那麼我們就能潛藏更多的陽氣,所以秋冬天氣是滋補的好時節。只是目前天氣還沒真正寒冷,不宜大補,所以我們也只是取了四物湯一個很少的分量來做這個湯。如果天氣寒冷下來,大家又能接受這個味道的話,也可以把分量稍微加大一點。

Tips

若不想太多油脂或鴨騷味太重,鴨子也可以去皮。  (廣州日報

 

責任編輯:袁丹華

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