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冬季要喝這5道湯,鮮美過癮暖一天
華夏經緯網   2018-11-08 09:19:14   
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蝦皮紫菜湯

用料

紫菜適量;蝦皮適量;蔥2根;鹽適量;香油適量

做法

  • 直接將紫菜放在已加熱的不粘鍋,對,不加水,不加油,幹煎!直到煎成墨綠色即可。
  • 把蝦皮泡3分鐘
  • 把蔥切小段備用
  • 水開後把紫菜撕碎放入紫菜、蝦皮煮4分鐘,再放入蔥花、鹽香油攪拌一下即成。
  • 美味呈現

排骨玉米什錦煲湯

用料

排骨適量;玉米適量;胡蘿蔔適量;蘑菇適量;藕適量;精鹽適量;雞精適量;醋少許;姜2片;清水適量

做法

  • 將所有材料洗凈,玉米切段,藕切片或塊,胡蘿蔔切菱形塊,蘑菇做個造型,切個花∼
  • 排骨洗凈,涼水下鍋,放入薑片煮至開鍋,焯一下∼
  • 臟東西都煮出來啦,撇去浮末撈出∼
  • 用清水沖洗乾淨∼
  • 鍋內倒適量清水(一整鍋)加入大骨頭滴幾滴醋,鈣質就會被溶解出來,再加入玉米,藕,蘑菇,胡蘿蔔∼
  • 大火煮開放入適量精鹽,雞精,蓋上蓋子轉小火燜煮50分鐘∼
  • 好鮮吖∼香香噠

花生眉豆雞腳湯

用料

白眉豆50g;花生25g;雞腳6個;胡蘿蔔1根;小排骨4塊;薑片2片

做法

  • 眉豆清水洗凈備用,花生可以浸泡後去衣,可以燒出誘人的乳白湯色,但會損失一些營養成分,如不去衣湯色會因花生衣褪色而變褐。
  • 雞腳一劈二,和小排一起開水中汆1分鐘,去掉浮沫。排骨是用來提鮮味的,所以放幾塊即可。
  • 湯鍋中水燒開後放入雞腳和排骨和薑片。水燒開後才放肉進去,才能燒出乳白的湯哦。
  • 大火燒10分鐘,轉中小火燒35分鐘,再加入胡蘿蔔燒15分鐘,放鹽調味即可。

當歸紅棗烏雞湯

用料

烏雞(中等大小)一隻;當歸三片;紅棗三個;薑片(中等大小)一片;鹽(煲湯結束後單獨加)

做法

  • 烏雞剁塊,洗凈。
  • 放入熱水中過一下,焯掉血沫。
  • 砂鍋加水煮沸。
  • 薑片、當歸、紅棗備好。
  • 飛過水的烏雞塊,薑片、當歸、紅棗放入砂鍋堙C
  • 大火煮沸時撇去白沫。
  • 轉小火煲兩個小時。
  • 兩個小時後,湯的顏色像淡茶,很清亮的顏色。

棒骨蓮藕湯

用料

棒骨1根;蓮藕3節;老薑1塊;花椒幾顆;醋幾滴;飲用水2000ml

做法

  • 棒骨從中間敲斷,用冷水洗凈,焯水後撈起備用(此步驟是為了除掉血沫和肉上附著的雜質)。
  • 老薑洗凈拍松,放入鍋內,加水燒開,放入棒骨。
  • 此步驟很重要!蓮藕逐節洗凈去皮切段,記住要洗完一隻,切塊立!即!放入鍋中,再洗下一隻,再切塊放入鍋中。千萬不要全部洗好去皮再切好後一起入鍋,這樣是為了防止蓮藕去皮後接觸空氣時間久了會氧化,藕湯燉出來會發黑。
  • 鍋內放幾粒幹花椒。幹花椒有祛除濕氣的功效,重慶兩江環抱,濕氣重,燉湯都喜歡丟幾粒花椒。在乾燥的北方可以不用,可根據喜好自行調整。
  • 滴幾滴醋在鍋內,一是為了幫助棒骨堛熄t質更有效地析出,二是使肉更容易燉得軟爛。
  • 大火燒開,用勺撇除浮沫,改小火慢燉,直至蓮藕變得又粉又面。這個也要看個人習慣,有的人喜歡吃脆藕,燉的時間縮短一些就好。
  • 建議只放鹽不放其他的調味品,這樣會品出蓮藕的天然清香。我一般連鹽都不放,可以連喝兩大碗。(搜狐)

 

責任編輯:袁丹華

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