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蓮藕排骨玉米湯
華夏經緯網   2019-02-27 10:11:50   
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By 黃豆豆的一家

配料:

排骨 300克、藕 1節、甜玉米 1根、姜 1塊、精鹽 適量、小蔥 1根、米酒汁 1小勺、開水 適量

烹飪步驟:

1.準備好食材,排骨清洗乾淨後放清水中浸泡半小時左右,中途換2~3次清水,可以徹底將排骨中的血水清除乾淨;

2.鍋中放入適量的清水,將清洗乾淨的排骨放入鍋中焯水,焯水的過程中加入米酒汁,沒有米酒汁可以用料酒替代;

3.撈出焯水後的排骨,用清水沖洗乾淨表面的浮沫;

4.將去皮清洗乾淨的蓮藕切成滾刀塊,玉米切小段,生薑切小片。

5.煤氣灶開火,先往高壓鍋中倒入2L左右的清水,大火燒開後放入排骨、蓮藕、玉米、生薑;

6.蓋上高壓鍋的蓋子,大火煮開鍋後改小火慢燉12分鐘左右關火;

7.燜至高壓鍋中的氣壓自動放完之後打開蓋子,加入適量的鹽再蓋上蓋子繼續燉5分鐘左右關火。鹽的用量根據鍋中水的量和自己喜歡的口感掌握用量;

8.等待第二次燉完,高壓鍋中的氣壓自動放完之後打開蓋子,一鍋美味的靚湯就燉好,出鍋後撒上少許洗凈切碎的香蔥;

烹飪小貼士:

1、藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔,如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚。煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效;

2、蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益;

3、藕中含有豐富的維生素K、單寧酸,具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。  (sohu )

 

責任編輯:袁丹華

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