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世界3大特色烤肉
華夏經緯網   2010-08-20 09:32:19   
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  烤肉是常吃的美味食品之一。在晴朗的天氣堙A親自動手燒烤一番,或者是嘗上烤得熱乎乎的烤肉,是一種難得的享受。其實,烤肉是非常有講究的,現在的主流烤肉分為:土耳其烤肉、南韓烤肉、巴西烤肉。



    土耳其烤肉:色澤油亮香嫩可口

    土耳其烤肉快餐起源於古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會,後流傳至民間,因其製作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區,二十世紀六十年代傳入歐美,後來再傳到了中國。

    土耳其烤肉有幾種,比較常見的有轉烤,起源於土耳其首都安卡拉所在的地區,轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等後攪拌,再抹上油,最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來,做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。當靠近烤爐一側的肉烤熟後,廚師就把這一側轉過來,用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。轉烤肉比較幹,烤時火候很重要,火候掌握得好,烤肉的肉質鮮嫩,色澤油亮,香嫩可口,不油膩、營養均衡,入口後的香味讓你永生難忘。

    人們也把這種烤肉稱做“卡巴”,在土耳其是指串燒,牛肉卡巴拿在手堣]是一大串的非常有分量,仿佛能感受到土耳其人們熱情、好客、豪爽的民風。大塊現烤現切的牛肉,由於塊頭較大,要一塊肉必須分作三口吃,中間以青椒、胡蘿蔔片鑲嵌,吃起來感覺豪爽,又不油膩。

    南韓烤肉:材料豐富味道濃郁

    看了《大長今》後,許多人都對堶掃ぞ曭澈n韓餐飲感興趣起來,在南韓烤肉店,當然會有韓式的服務,不僅僅是進門時候那一聲韓語的問候,還有媊悒]廂座位也倣造韓式設計,走進南韓烤肉店,好像走進了異國風情的店堶情C 對南韓烤肉的印象,就是材料豐富,果然,從上主食之前端上來的泡菜、辣白菜、芥末、醬料等,林林總總地排了十多碟,有一些甚至分不清楚是什麼東西,但是這並不影響人們享用的樂趣。咬上一口辣白菜,才發現是生的,吃起來有點澀,但是又很清脆的感覺,喜歡吃沙拉的朋友一定會喜歡吃這種辣白菜。南韓的泡菜也是很有誘惑的,但顏色鮮紅鮮紅的,有點嚇人,泡菜味道絕對濃烈,第一口的感覺並不很辣,脆生生的,有股厚厚的蒜味。直到回味,才感覺有點後辣。

    主食是烤肉,加了調料的烤肉給人的感覺還是材料豐富,韓式烤肉招牌菜是一種王牌參王烤肉,端上桌來,四面擺著幾個蘑菇,烤肉切成一小塊一小塊的,上面沾著一些調料,吃下去有著一股濃郁的參的味道,據說這是很有營養的。另外一種原汁原味的烤肉是一般的烤豬肉,因為沒有經過腌制,吃起來就感受到了一股原汁原味的肉的味道,比較清淡,不容易膩。此外,還有人直接拿起新鮮的青菜包住肉,再沾上各種醬料,一口吞下去,據說這才算是正宗的韓式吃法。

    巴西烤肉:熱情奔放美味鮮嫩

    巴西烤肉多了原始和土著的風味。據說這種飲食方式發源於巴西最南端,因當地以放牧為生的高桌人經常聚集在篝火旁,烘烤大塊的牛肉分而食之而得名,後來這種燒烤方法傳播開來,成為巴西飲食文化的重要組成部分。

    在眾多巴西烤肉中,烤牛肉是民間最受歡迎的一道菜,也是巴西上層社會宴客的一道國菜。烤牛肉表層油脂滲出,外面焦黃,堶授A嫩,有一種特有的香味。多汁鮮嫩的牛肉、豬排、羊肉、雞肉、海鮮及香腸,由打扮成牛仔的服務員,帶著香噴噴的燒烤架,送到桌前。巴西烤肉的調味料主要有沙拉醬、酸甜千島汁、微辣的法國汁、清爽的它它汁,這些調料讓巴西烤肉吃起來更加美味鮮嫩。

    巴西烤肉一向是和自助餐分不開的,吃完烤肉,還可以品嘗到新鮮脆嫩的沙拉、水果及精美糕點。更重要的是,在吃的過程中,還會有熱情的巴西歌手在臺上為你歌唱,有時候他們還會走下來,在你的桌前和你一起起舞,在洋溢著拉丁風情的桑巴舞曲的背景音樂聲堙A看著侍應生踏著舞曲的節拍把剛從烤架上取下來的香噴噴的烤肉送到桌前,令人恍如置身於南美洲熱情的國度中。( 瑞麗網 )

 

 

責任編輯:袁丹華

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