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日本料理的地道吃法
華夏經緯網   2010-08-23 09:19:20   
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    地道的日本菜當然要用地道的日本吃法,日劇迷動漫迷們注意了,這次就可以一邊享受美味,一邊親身感受完整的日餐禮儀了!日本菜的前菜一般有酸、甜、苦、辣、鹹五種味道,以喚醒舌頭上的味蕾。

    刺身:即生魚片,一般附有白蘿蔔絲、紫蘇、山葵等;吃的時候最好由油脂較少的白肉刺身開始,再到油脂較豐富或味道較重的紅肉刺身,這樣味覺才不會被打亂;沾芥末時應沾到生魚片上,再以生魚片沾醬油,只沾前三分之一,不要貪多。佐料少量,才能吃出魚片的原味;在連續吃不同刺身時,可用蘿蔔絲清一清味蕾。

    煮物: 以煮為烹飪方法的中間菜,關東煮一般煮到湯汁熬幹,味道較重;關西煮則會保留更多湯汁,味道較淡。

    燒物:即燒烤的食物,一般是烤魚。吃烤魚的時候,折斷魚尾,再用筷子戳開魚腹,一支筷子壓住魚頭、一支筷子翻除魚皮(因為魚皮受碳烤,去魚皮是一種健康而高雅的吃法),同時吃點白蘿蔔有去腥效果。

    揚物:即炸類食物,日餐堻拑萓W的揚物就是天婦羅了,其中又以蝦為冠。天婦羅的挂糊越薄越好、越熱越香,最好現炸現吃,好的天婦羅外面酥脆可口,堮くn滑香甜,即使再不習慣日料的人也會受不了它的誘惑的。

    蒸物:即以蒸為主的菜,有時會作為煮物與燒物的替代品出現。

    酢之物:即醋拌的涼菜,不能當主菜。西餐色拉經過日式改良之後,成為涼拌菜系列中的重要一員,本次涼拌菜為蔬菜沙拉。

    禦飯、汁、香之物:即米飯、味噌湯等主食。味噌湯有清湯、醬湯之分,也稱止碗,表示一套完整的出菜順序結束。 (時尚網

 

責任編輯:袁丹華

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