健康 中華美食 飲食文化
健康“食”尚的歷史變遷
華夏經緯網   2010-10-14 09:28:58   
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    隨著物質條件的不斷改善,當今,人們已不僅僅滿足於填飽肚子,而是講求科學飲食,追求綠色食品,注重健康健美。

    1、從吃“多”到吃“少”。過去的觀念是吃得多表示胃口好,身體棒,又可增加營養攝入。現在大多數人注重健康健美,轉而認為吃少為宜,一般每餐吃八成飽,尤其是更加限制晚餐食量。

    2、從吃“紅”到吃“白”。人們往往把豬牛羊肉稱為“紅肉”,家禽肉、海鮮稱為“白肉”。過去以紅肉為主,白肉為輔。但由於紅肉熱量高,含膽固醇多,不利於健康,所以逐漸減少紅肉而轉向白肉。

    3、從吃“陸”到吃“海”。由於富貴病(心臟病、高血壓、糖尿病)的頻發,使人們從吃陸上食物轉向海產品,尤其是深海產品。

    4、從吃“精”到吃“粗”。現代人類講究食物精細化,帶來許多不良後果,所以人們日益轉向吃粗糧和粗加工食品,如糙米、粗面,更多地擺上了餐桌。

    5、從吃“家”到吃“野” 。環境污染日益嚴重,使人們對食物的選擇更加挑剔,更傾向於天然產品,如無污染的野果、野菜、野菌,均受青睞。

    6、從吃“熟”到吃“生” 。據醫學家介紹,吃熟食後細胞凋亡加快,使機體免疫系統破壞,而吃生食可使白細胞處於正常狀態,增強免疫功能。

    7、從吃“死”到吃“活”。人們普遍認為吃活營養更豐富,味道也更鮮美,如日本人就把生魚片當成美味佳肴,尼日利亞的一些部族愛吃生牛肉。一些歐美人又興起吃活禽,即使烹調,也要現殺現吃。

    8、從吃“瓤”到吃“皮”。人們認為某些食物的皮也有豐富營養,而且有特殊的醫療作用。過去吃蘋果梨桃都先去皮,現在又改變了吃法,往往是洗凈後連皮吃。

    9、從吃“肉”到吃“蟲”。把昆蟲當美味早已有之,當今更流行,並把它當成健康食品。據說全球已有五百多種昆蟲已列入了食譜。(時尚論壇

 

責任編輯:袁丹華

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