台灣 島內社會
島內早餐店驚爆假肉松流竄 4招教你辨真偽
華夏經緯網   2017-10-12 14:11:38   
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    昨日消基會公佈抽驗報告,指出知名早餐店肉松也造假,引起消費大眾緊張。大家在消費時該怎麼選,才不會誤踩地雷,其實是有撇歩的!所謂“三斤肉炒一斤松”,以現在市價來說,50元(新台幣,下同)1斤,150元的瘦肉才能炒出1斤松,如果市場價格低於此,那可能是添加了大豆粉的肉松粉,而非正港的肉松。

    肉松的運用極廣,有的可單吃配飯,或是拿來製作成麵包、夾在三明治或飯糰堙A尤其是夾在飯糰、三明治堙A特別難分辦真偽。消費者在選擇肉松前,可先了解一下市面販售的肉松種類。

    《每日頭條》報導,肉松其實分為三種,一種是用雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的肉製品,外觀偏白,纖維粗長,純粹烘乾而成;另一是油酥肉松,也就是閩南人常吃的經過炒制的肉松;再來是肉粉松,用豌豆粉或玉米粉加入肉松製成,與肉松相比,製作成本和營養價值差距較大。其中肉粉松是市面上經常出現山寨肉松。

    除了從外形上來選擇肉松,我們也可以選購有品牌廠家的產品,或用4種簡單有效的方法分辦真假。

    顏色:傳統方式製作出來的肉松呈淺咖啡色,有光澤,顏色均勻,堨~一致,而經過添加的肉粉松則堶悼捸B外面顏色重。

    手感:優質肉松有彈性,呈疏鬆絮狀,纖維明顯,而有添加的肉松則粉末多。

    味道:優質肉松有天然肉香,經添加的肉松則有股香精味。

    水:最簡單粗暴的方法,優質肉松放進水堙A水依然很清,不渾濁;而有摻雜的肉松,一入水後,水很快就變渾了。

 

來源:《中時電子報》 

 

責任編輯:左秋子

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