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彰化淡水碼頭火鍋
華夏經緯網   2008-09-04 10:07:56   
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彰化淡水碼頭火鍋

淡水碼頭火鍋店推出水果、麻辣養生鍋,吸引消費者。(記者何炯榮/攝影)

“湯頭很甘甜,有濃濃的水果香,一喝就知道沒有放味素。”淡水碼頭火鍋店憑著獨特的水果養生鍋風味,讓消費者回味無窮,成為老主顧。

“我採用洋蔥、菜頭、高麗菜、蘋果、水果、柳橙,再加一些中藥材細火熬製湯頭,完全不用大骨,也不加味素。”石上立說,他結合了日式涮涮鍋的口感,及帝王藥膳鍋的養身觀念,湯頭全程都是採低鹽、低熱量方式製成。

淡水碼頭只供應水果、麻辣兩種火鍋湯底,顧客也可選擇鴛鴦鍋。石上立指出,他的麻辣鍋選用朝天椒、辣粉、花椒、辣片及果肉等調製醬料,夠辣夠火,但鍋面不會浮現一層厚厚的辣油。

鴨血和鵝米血是石上立的私房菜,保證新鮮,鴨血放進麻辣高湯燉熬,十分滑嫩爽口,鵝米血的口感,更是一般太空包米血無法相比。

淡水碼頭還有人氣指數高的竹香蟹黃膏、澎湖花枝丸,招牌川丸子,以及不加魚漿,純手工製作的淡水蝦丸;如果點麻辣鍋,石老闆建議一定要來一盤他自製的大腸頭。

【聯合報】

 

責任編輯:包瑋瑋

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