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鳳鳴羊羹 日人愛當伴手禮
華夏經緯網   2008-09-08 10:36:48   
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鳳鳴羊羹 日人愛當伴手禮

宜蘭縣蘇澳鎮的鳳鳴羊羹,傳承百年,口感細滑,很受歡迎。(記者王燕華/攝影)

宜蘭縣蘇澳鎮中山路鬧區的鳳鳴羊羹本鋪,店面不大,四代都維持樸實風格,卻是宜蘭縣知名的百年老店,日本人到蘇澳觀光,都不忘帶回鳳鳴羊羹當伴手禮。

鳳鳴羊羹是許多宜蘭人甜蜜的回憶,而鳳鳴羊羹好吃,亦跟蘇澳特有的碳酸鈣冷泉水有關。因為冷泉水密度比自來水重,做出來的羊羹口感特別Q滑,而且又不會太甜,很適合現代人口味。

追溯鳳鳴羊羹起源,第一代是日本人中村貞一,他于日據之初在蘇澳白米橋邊設廠生產,第二代翁鳳鳴從中村貞一手中習得手藝後,創立鳳鳴羊羹本鋪,後翁鳳鳴再傳給兒子翁瑞毅、孫子翁崇皓。

翁瑞毅說,羊羹原為中國古代食品,作法是把豆子加結凍粉,灌入羊肚子堙A蒸熟後食用。明朝年間一位日本僧人把羊羹作法帶回日本,經過改良,成為知名的日式甜點。

沒想到此技術由中村貞一從日本傳來,翁鳳鳴再習得此技術,製作的鳳鳴羊羹成為人人愛吃的地方名產。多年來,鳳鳴羊羹始終維持一貫樸實的風格;禮盒外包安裝計,也維持30年未變,只是價格隨著物價有所調整。

在口味上,經不斷開發,當前有紅豆、烏龍茶、巧克力、金柑、清茶等5種口味,但以傳統的紅豆最受青睞。

110元,以前可是貴重的禮品。”翁瑞毅說,在五六十年代,若不是逢年過節,10元羊羹平常可不容易吃得到。他從小跟著父親學做羊羹,念中學時,每天早上因送貨總是遲到;過年前最忙,同學都在放寒假,他則從早做到晚。

翁瑞毅不但傳承祖業,還到日本學習真空包裝技術,把原本用玻璃紙包裝的羊羹,改成真空包裝,延長食用期限。

鳳鳴羊羹也讓愛甜食的日本人無法擋,常有日本遊客上門,一買就是好幾盒,口味不輸日本,價格卻比日本便宜得多。

“現在一看到羊羹,就想到慈祥的外公,心媮`是甜滋滋的。”家住宜蘭市的廖小姐至今還在回味,小時候外公從蘇澳帶來羊羹的滋味。

翁瑞毅說,羊羹可當飯後甜點,若想要好好品嘗羊羹的美味,最好沏一壺茶,再把羊羹切薄片,邊聊天邊食用,就是最好的享受了。

鳳鳴羊羹地址:宜蘭縣蘇澳鎮中山路118號,電話(039962326

【聯合報】

 

責任編輯:包瑋瑋

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