宜蘭縣蘇澳鎮的鳳鳴羊羹，傳承百年，口感細滑，很受歡迎。（記者王燕華／攝影） 宜蘭縣蘇澳鎮中山路鬧區的鳳鳴羊羹本鋪，店面不大，四代都維持樸實風格，卻是宜蘭縣知名的百年老店，日本人到蘇澳觀光，都不忘帶回鳳鳴羊羹當伴手禮。 鳳鳴羊羹是許多宜蘭人甜蜜的回憶，而鳳鳴羊羹好吃，亦跟蘇澳特有的碳酸鈣冷泉水有關。因為冷泉水密度比自來水重，做出來的羊羹口感特別Q滑，而且又不會太甜，很適合現代人口味。 追溯鳳鳴羊羹起源，第一代是日本人中村貞一，他于日據之初在蘇澳白米橋邊設廠生產，第二代翁鳳鳴從中村貞一手中習得手藝後，創立鳳鳴羊羹本鋪，後翁鳳鳴再傳給兒子翁瑞毅、孫子翁崇皓。 翁瑞毅說，羊羹原為中國古代食品，作法是把豆子加結凍粉，灌入羊肚子裏，蒸熟後食用。明朝年間一位日本僧人把羊羹作法帶回日本，經過改良，成為知名的日式甜點。 沒想到此技術由中村貞一從日本傳來，翁鳳鳴再習得此技術，製作的鳳鳴羊羹成為人人愛吃的地方名產。多年來，鳳鳴羊羹始終維持一貫樸實的風格；禮盒外包安裝計，也維持30年未變，只是價格隨著物價有所調整。 在口味上，經不斷開發，當前有紅豆、烏龍茶、巧克力、金柑、清茶等5種口味，但以傳統的紅豆最受青睞。 “1條10元，以前可是貴重的禮品。”翁瑞毅說，在五六十年代，若不是逢年過節，10元羊羹平常可不容易吃得到。他從小跟著父親學做羊羹，念中學時，每天早上因送貨總是遲到；過年前最忙，同學都在放寒假，他則從早做到晚。 翁瑞毅不但傳承祖業，還到日本學習真空包裝技術，把原本用玻璃紙包裝的羊羹，改成真空包裝，延長食用期限。 鳳鳴羊羹也讓愛甜食的日本人無法擋，常有日本遊客上門，一買就是好幾盒，口味不輸日本，價格卻比日本便宜得多。 “現在一看到羊羹，就想到慈祥的外公，心裏總是甜滋滋的。”家住宜蘭市的廖小姐至今還在回味，小時候外公從蘇澳帶來羊羹的滋味。 翁瑞毅說，羊羹可當飯後甜點，若想要好好品嘗羊羹的美味，最好沏一壺茶，再把羊羹切薄片，邊聊天邊食用，就是最好的享受了。 鳳鳴羊羹地址：宜蘭縣蘇澳鎮中山路1段18號，電話（03）9962326。 【聯合報】
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