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迪化街紅面線
華夏經緯網   2008-09-09 10:26:04   
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迪化街紅面線

雲林縣斗六市迪化街紅面線的大腸面線,臭豆腐和鴨血鍋是特色,老闆林志雄(右)和老闆娘羅鬱惠(左)大力推薦。(記者李鋅銅/攝影)

35元的大腸面線、40元的脆皮臭豆腐,到90元的麻辣鴨血鍋,雲林縣斗六市中正路147號的迪化街紅面線,種類不多,價格不高,一樣賣得嗄嗄叫。

10坪大的店面乾淨清爽。中午時分,進店吃的、點餐外帶,還有打電話叫外送的,店堣@片忙碌。五顏六色的各式菜肴,點綴著青綠色香菜的大腸面線,和搭配著泡菜醬料的脆皮臭豆腐,看了讓人垂涎欲滴。

10多年前,老闆林志雄靠手推車賣大腸面線,當時1天可賣個一、二千元,後來漸入佳境,並有固定店面,雖然不大,卻已做出口碑,旅外鄉親回到故鄉,“先吃再包”,帶回旅居地分享友人。從20元的泡菜、豬血湯,到35元的大腸面線(大碗50元),再到清蒸臭豆腐、麻辣臭豆腐、三色臭豆腐、紅燒臭豆腐,和麻辣鴨血鍋,這裡的價格最高不過90元,只要點的是鍋品,送白飯1碗,熟客更是以湯拌飯,香、酸、辣四溢,堪稱一絕。

“就算是幾十元,我們也能做出特色。”這就是這家店維繫顧客口碑的做法。綽號“發哥”的林志雄說,純手工面線利用獨到火候及雞汁熬煮的湯頭,是獨門秘訣。尤其是入口即化的感覺,更讓人讚不絕口,是許多老人和小朋友的最愛。大腸是拌酒後輕炸再鹵香,也是特色。

老顧客都稱發哥的老婆羅鬱惠是“臭豆腐西施”,對於夫婦倆來說,不但要抓住顧客的嘴和胃,還要抓住眼和鼻,讓人光是用看的、用聞的,就覺得是一種享受,更是一分期待。

聯合報

 

責任編輯:包瑋瑋

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