台灣 美食指南
香香雞 冷了也香嫩好吃
華夏經緯網   2008-09-12 10:11:42   
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香香雞 冷了也香嫩好吃

  (記者簡慧珍/攝影)
   
  鹹酥雞已是台灣常見的熱食點心,陳中民伕婦堅持第一代鹹酥雞作法─新鮮肉、不回炸,取名“香香雞”,緊緊抓住顧客的胃,有些顧客從高中吃到升格當媽媽,就是喜歡即使冷了也香嫩好吃的熟悉味道。
   
  陳中民、鄭麗芳夫婦13年前向好友學做鹹酥雞,很好奇別家鹹酥雞先炸過,顧客點用時炸第二遍,好友的鹹酥雞全是顧客現點現炸,差別在哪?經過指點,陳中民伕婦才知道,現點現炸是台灣第一代鹹酥雞,因第一次油炸較費工費時,作法逐漸被捨棄不用。
   
  “吃過的人都知道,為什麼我們堅持取名香香雞”,陳中民說,第一次油炸的雞肉保有原滋味,如回鍋再炸,入口即知不同,因此他和太太有信心,嚴選有優良肉品標章的新鮮雞肉,加鹽、地瓜粉調味和滑潤,不多加香料,不炸九層塔壓味,雞肉照樣香酥可口。
   
  【聯合報】

 

責任編輯:包瑋瑋

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