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龍記滷味 獨門醬料吃了上癮
華夏經緯網   2008-09-16 09:35:58   
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龍記滷味 獨門醬料吃了上癮

  龍記滷味口味獨特,獨門醬料加上依客人口味調配的花生醬不容錯過。(記者湯雅雯/攝影)
   
  年輕時是台中知名飯店主廚的陳進龍,15年前與太太創業賣滷味,取名為龍記滷味,每天一到傍晚,客人就陸續上門,直說“吃了會上癮”。
   
  西屯路一段398號的龍記滷味,47歲的老闆陳進龍為苗栗人,初中畢業後到台中太子飯店當學徒,主學江浙菜及川菜,工作7年後,直接跳考乙級中餐烹調廚師證照。
   
  “滷汁的口味很重要,醬料的調配更是重點”陳進龍自豪地說,他使用獨門醬料調配手炒自製的花生醬,讓滷味口味獨特,是吸引饕客的秘訣,他笑稱靈感來自日本料理使用芝麻、花生粉提味,搭配老祖宗傳下來的客家酸菜。
   
  陳進龍說,每天一早他就至建國市場採買食材,“不超買是他對品質的保證,當過飯店主廚的他,對食材的挑選更是有一套,選擇新鮮的大腸、雞心、鴨頭,返家後還要先清洗、汆燙、拔毛,強調給顧客高規格的食材。
   
  “還曾經有從小吃到大的女客人,結婚後特別叫先生來學”,陳進龍笑著說,如今已有兩家分店,分別在中興大學學府路及板橋的亞東醫院旁。一旁的陳太太也曾是餐廳經理,下班後還會特別到滷味攤來幫忙,如今退休,更成為先生專屬的滷味助理。
   
  龍記滷味營業時間:17300100。電話:0939376397
   
  【聯合報】

 

責任編輯:包瑋瑋

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