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沙琪瑪創始店 慶春號歷久彌新
華夏經緯網   2008-09-23 09:48:42   
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沙琪瑪創始店 慶春號歷久彌新

  花蓮市慶春號餅鋪第三代傳人朱家慧,對招牌百棗糖深具信心。(記者范振和/攝影)
   
  花蓮市慶春號餅鋪是沙琪瑪創始店,歷經70個年頭,歷久而彌新,第三代傳人朱家慧接手後,更新包裝,走環保與年輕化路線,不只讓沙琪瑪以百棗糖之名,重獲消費者芳心,也研發出更多樣的產品,擦亮了慶春號老店招牌。
   
  慶春號餅鋪創始人邱慶春,是台中縣豐原人,民國28年到花蓮打天下,從手推車賣花生糖開始,後創立慶春號,以獨特配方研製豐原餅,豆沙綿密、入口即化,成了一大特色。但真正奠定慶春號地位的是酥式沙琪瑪,邱慶春將麵粉油炸成傳統點心寸棗摻入麥芽、砂糖等拌炒砌成塊,吃起來只有酥、松、香、脆四字能形容,與一般軟式沙琪瑪口味截然不同。
   
  由於口感近似清朝御用名點薩琪瑪,後接受建議更名為沙琪瑪,變成花蓮遠近馳名的特產,甚至名列台灣傳統美食之首。後因同業倣冒,慶春號又將沙琪瑪正名為百棗糖。除了原味、海苔外,再推出黑糖、牛奶、洛神、芥末四種口味。
   
  第二代傳人女兒邱淑貞接掌後,研發推出養生餅,內有松子、腰果、核桃仁、南瓜子、杏仁等五果,經過層層淘洗、壓榨、烘焙等手續才完成,這道點心也成了第二代代表作。
   
  2003年,外孫女朱家慧毅然肩負起中興大任,在她手中,出現第三代代表作,那就是“法力露潤”(阿美族語“零食”之意),她將黑糯米加上特調綠豆沙製成,細嚼之餘,米香就在嘴堣げ}來了。
   
  朱家慧最近也與師傅群苦心研發,因應勝安宮的勝世安居系列活動,順勢推出蟠桃餅,外型呈水蜜桃狀,聞起來有淡淡桃子香氣,嘗起細緻的內餡,更讓人口齒留香。
   
  朱家慧拿著老店喜餅印模說,這是傳承責任,她媽媽掌店後期,除每年中秋節前後,拗不過老顧客央求才做豐原餅、百棗糖外,其餘時間不再生產,後經媽媽不斷告訴她,如果老店關了,會很遺憾,她考慮多年,才決定投入耗時累人的制餅業,但既然要做,只有勇往直前。
   
  【聯合報】

 

責任編輯:包瑋瑋

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