|
華夏經緯網
2008-09-23 09:48:42 |
|
花蓮市慶春號餅鋪第三代傳人朱家慧，對招牌百棗糖深具信心。（記者范振和／攝影）
花蓮市慶春號餅鋪是沙琪瑪創始店，歷經70個年頭，歷久而彌新，第三代傳人朱家慧接手後，更新包裝，走環保與年輕化路線，不只讓沙琪瑪以百棗糖之名，重獲消費者芳心，也研發出更多樣的產品，擦亮了慶春號老店招牌。
慶春號餅鋪創始人邱慶春，是台中縣豐原人，民國28年到花蓮打天下，從手推車賣花生糖開始，後創立慶春號，以獨特配方研製豐原餅，豆沙綿密、入口即化，成了一大特色。但真正奠定慶春號地位的是酥式沙琪瑪，邱慶春將麵粉油炸成傳統點心寸棗摻入麥芽、砂糖等拌炒砌成塊，吃起來只有酥、松、香、脆四字能形容，與一般軟式沙琪瑪口味截然不同。
由於口感近似清朝御用名點薩琪瑪，後接受建議更名為沙琪瑪，變成花蓮遠近馳名的特產，甚至名列台灣傳統美食之首。後因同業倣冒，慶春號又將沙琪瑪正名為百棗糖。除了原味、海苔外，再推出黑糖、牛奶、洛神、芥末四種口味。
第二代傳人女兒邱淑貞接掌後，研發推出養生餅，內有松子、腰果、核桃仁、南瓜子、杏仁等五果，經過層層淘洗、壓榨、烘焙等手續才完成，這道點心也成了第二代代表作。
2003年，外孫女朱家慧毅然肩負起中興大任，在她手中，出現第三代代表作，那就是“法力露潤”（阿美族語“零食”之意），她將黑糯米加上特調綠豆沙製成，細嚼之餘，米香就在嘴裏化開來了。
朱家慧最近也與師傅群苦心研發，因應勝安宮的勝世安居系列活動，順勢推出蟠桃餅，外型呈水蜜桃狀，聞起來有淡淡桃子香氣，嘗起細緻的內餡，更讓人口齒留香。
朱家慧拿著老店喜餅印模說，這是傳承責任，她媽媽掌店後期，除每年中秋節前後，拗不過老顧客央求才做豐原餅、百棗糖外，其餘時間不再生產，後經媽媽不斷告訴她，如果老店關了，會很遺憾，她考慮多年，才決定投入耗時累人的制餅業，但既然要做，只有勇往直前。
【聯合報】
責任編輯：包瑋瑋 |
|
 |
|
共1頁 |
|
|
|
| |
 |
相關文章 |
|
|
|
|
 |
 |
台灣新聞排行榜 |
|
|
|
熱門評論 |
|
|
|
頻道特別推薦 |
|
|
|
