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新珍香花生酥糖 香脆不黏牙
華夏經緯網   2008-09-25 10:03:27   
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新珍香花生酥糖 香脆不黏牙

  中壢新珍香花生酥糖第二代傳人范桂蓮(右)、江德元夫婦。(記者遊文寶/攝影)
   
  82年前,新竹縣新埔鎮籍的范清漢以一塊錢資本,用手工做了一鍋麥芽花生糖,到中壢市場販售;因香脆不黏牙,口味獨特,打造了新珍香花生酥糖,成為中壢市特產,和牛雜、鐮刀並稱“中壢三寶”。
   
  出生於日據時代的范清漢,童年在新埔鄉下為人看牛,生活困苦,決心學一技之長,後到中壢當學徒,學做糕餅、花生酥糖。
   
  1926年范清漢出師後,用父母給的四個“兩角半”(一塊錢),買了一鍋花生及麥芽糖,製作了第一批花生酥糖,挑到中壢第一市場(現大同、中正路口)販售,由於口味獨特,結果“一炮而紅”,他乃將花生酥糖命名為新珍香。
   
  范清漢26歲時和小他8歲的劉奔妹結婚,夫妻白手起家,新珍香花生酥糖建立口碑後,夫妻經常日夜加班,先在第一市場對面租屋開店;直到1951年,才在中平路當前的店址買地自建。
   
  新珍香花生酥糖贏得好口碑,是堅持用古法製作;范家至今還是使用傳統鍋子,只是以前用手工切糖,現在改為機器。為求新鮮好吃,每天賣多少做多少;並使用特選白糖及台灣雲林上等花生,一邊炒花生同時熬糖,再按照比例摻在一起,同時依顧客反應,調整甜度。
   
  范清漢夫婦于十餘年前陸續過世,女兒范桂蓮及女婿江德元早在三、四十年前就接下衣缽,兩個兒子也已學會製作技巧,62歲的江德元說,已準備交棒給第三代了。
   
  江德元說,新珍香花生酥糖能屹立不搖八十餘年,口感最重要,桃園縣龍潭鄉的花生軟糖以麥芽為主;新珍香花生酥糖則是那種咬下去“酥、香、脆、爽”的感覺,吃起來不甜不膩,口齒留香。
   
  新珍香近幾年也推陳出新,研發黑白芝麻、海苔、姜味、奶油、生仁糖、貢糖、米各種新口味,逢年過節也生產應景民俗糕餅。
   
  新珍香花生酥糖註冊商標,為什麼是豎起的大拇指?范桂蓮說,日據時代,許多日本人吃了爸爸製作的花生酥糖,感到口味特殊,一時高興就豎起拇指說“一級棒”,爸爸靈感一來,就用此作為商標。
   
  至於30年以上的傳統小包裝背面,也以石門水庫作為背景,已成為中壢老一輩市民的回憶。
   
  【聯合報】

 

責任編輯:包瑋瑋

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