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華夏經緯網
2008-09-25 10:03:27 |
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中壢新珍香花生酥糖第二代傳人范桂蓮（右）、江德元夫婦。（記者遊文寶／攝影）
82年前，新竹縣新埔鎮籍的范清漢以一塊錢資本，用手工做了一鍋麥芽花生糖，到中壢市場販售；因香脆不黏牙，口味獨特，打造了新珍香花生酥糖，成為中壢市特產，和牛雜、鐮刀並稱“中壢三寶”。
出生於日據時代的范清漢，童年在新埔鄉下為人看牛，生活困苦，決心學一技之長，後到中壢當學徒，學做糕餅、花生酥糖。
1926年范清漢出師後，用父母給的四個“兩角半”（一塊錢），買了一鍋花生及麥芽糖，製作了第一批花生酥糖，挑到中壢第一市場（現大同、中正路口）販售，由於口味獨特，結果“一炮而紅”，他乃將花生酥糖命名為新珍香。
范清漢26歲時和小他8歲的劉奔妹結婚，夫妻白手起家，新珍香花生酥糖建立口碑後，夫妻經常日夜加班，先在第一市場對面租屋開店；直到1951年，才在中平路當前的店址買地自建。
新珍香花生酥糖贏得好口碑，是堅持用古法製作；范家至今還是使用傳統鍋子，只是以前用手工切糖，現在改為機器。為求新鮮好吃，每天賣多少做多少；並使用特選白糖及台灣雲林上等花生，一邊炒花生同時熬糖，再按照比例摻在一起，同時依顧客反應，調整甜度。
范清漢夫婦于十餘年前陸續過世，女兒范桂蓮及女婿江德元早在三、四十年前就接下衣缽，兩個兒子也已學會製作技巧，62歲的江德元說，已準備交棒給第三代了。
江德元說，新珍香花生酥糖能屹立不搖八十餘年，口感最重要，桃園縣龍潭鄉的花生軟糖以麥芽為主；新珍香花生酥糖則是那種咬下去“酥、香、脆、爽”的感覺，吃起來不甜不膩，口齒留香。
新珍香近幾年也推陳出新，研發黑白芝麻、海苔、姜味、奶油、生仁糖、貢糖、米各種新口味，逢年過節也生產應景民俗糕餅。
新珍香花生酥糖註冊商標，為什麼是豎起的大拇指？范桂蓮說，日據時代，許多日本人吃了爸爸製作的花生酥糖，感到口味特殊，一時高興就豎起拇指說“一級棒”，爸爸靈感一來，就用此作為商標。
至於30年以上的傳統小包裝背面，也以石門水庫作為背景，已成為中壢老一輩市民的回憶。
【聯合報】
責任編輯：包瑋瑋 |
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