台灣 美食指南
台南老師傅賣做西點60年 賣的不是商品是回憶
華夏經緯網   2012-08-03 08:57:44   
字號:

  新裕珍餅鋪堥C個小西餅都是老闆慢工出細活、耗力做出來的,每一口都是滿滿的古早味。(圖片來源:臺《聯合報》)

  台南市民權路有家老字號的“新裕珍餅鋪”,小西點100公克50元(新台幣,下同),除簡單素雅的外型、那香甜的好滋味,老闆柯炳章說,“我們賣的不是商品而是回憶”。

  78歲的老闆柯炳章與結褵50多年的老闆娘柯陳面感情深厚,夫妻與兒媳至今仍堅持手工制小西餅。(圖片來源:臺《聯合報》)

  78歲的柯炳章,15歲時為維持家計,在台南萬川號當起學徒,跟著台南百年餅店的二代老闆陳根旺學習制餅,之後上台北學做西點麵包。學成後回到台南在美軍俱樂部工作,一直到1960年間才自行開業,推著手推車在民權路、當時的布街上,沿路賣麵包。

  “新裕珍餅鋪”的生意,隨著老闆的年紀與身體每況愈下,但開業超過一甲子的柯炳章說,“你不做,別人也不會做,那這行業就消失了”。早期生活困苦、大家都很惜福,也沒乖乖、泡麵等零嘴,更別說是早餐店了,這1個5角的麵包,是大家的早餐,更是孩子們奢侈的甜點。

  這些看起來外型簡單的椰子酥、開口笑等小西點,都是柯炳章自己純手工創新研發的,做起來相當費工。像是店堜蛣P的“臺式馬卡龍”,吃起來外酥內軟、甜而不膩,要耗時3個小時。

  俗稱臺式馬卡龍的奶油餡小西餅做工精細,做好一盤要耗時3個小時,每一個都是老闆親手製作,吃起來甜而不膩、外酥內軟。(圖片來源:臺《聯合報》)

  柯炳章說,除要維持每1顆的大小、重量,更別說是要長年維持一定的味道,這些都是功力。 店堛漱p西點不到10樣,但每一種都能吃到滿滿的古早味。柯炳章認為老店的招牌,就是“重情義”,賣出去的東西要好、不可以偷工減料,他也希望每個顧客都能感受到他的堅持。 

 

【聯合報】

 

責任編輯:高萌

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·台北黑金魯肉飯口感獨特 鹵透好吃到無可挑剔
·專供牛肉麵、水餃 台北“必富祿鬥”銷量驚人
·澎湖二崁杏仁茶香氣自然 古樸特色遊客愛這味
·名字雖怪異但能吃飽也吃巧 新竹“ㄍㄜㄍㄜ羹”
·金榜煮好面便宜又大碗 贏得消費者的好口碑
·台北東區書店埵麥蘌矇@啡店?藝人小S也常來
·苗栗南莊美味豬血湯專賣店 12種中藥煮湯頭
·“牛媽媽”沙茶牛肉炒麵 香氣逼人濃濃臺味
·新北市道地眷村涼麵 香甜富咬勁"吃了會流淚"
·台北車站Ringer Hut強棒面登臺 呷飽大滿足
·雲林古坑鄉拿野姜花入菜 可以吃到花朵清香
·高雄美濃11道繁瑣工法製作米麵包 口感一絕
·苗栗頭份鎮義民廟山東饅頭 外皮堅持捏出16褶
·京冠美食館鴨肉清甜、無腥味 竹科人大讚美味
聚焦台島
  更多
"反服貿"剛剛落幕,"反核四"烽火接續點燃。台灣新一波反核浪潮捲土重來,對島內社會衝擊不容小覷。
 
蘇貞昌、謝長廷二人相繼宣佈退選黨主席,黨魁之爭幾可定局,三國演義最終唯有小英勝!
台島夜話
  更多
·美官員批評反服貿,臺FTA協商全面停擺
·林義雄與蘇貞昌配合演出反核四
·蘇貞昌拋“核四公投”為2016“大選”買仁義
·政治運動一連串 台灣恐掀中產階級移民潮
·蘇貞昌轉攻“核四”議題
·王金平在學運中扮演什麼角色
·蔡英文掌民進黨 測試“在野大聯盟”的能量
·當“路過”成了台灣時尚
·台灣學運領袖的底牌
台灣新聞排行榜
   
·雲林縣長民進黨初選 前代理縣長
·台灣藝人蕭敬騰險遭潑糞 警方已
·柯建銘案 "立法院紀委會"最快
·八里雙屍案宣判 謝依涵成島內最
·黑心油賠償 "行政院":廠商及
·促合作謀共贏 馬英九:兩岸漁業
·愛女代言保健品含禁藥 連戰力挺
·柯建銘自請調查“關說案” 已列
·"總統府"前寧裸不核 臺藝人李
·台中榮總:民眾對甲流過度恐慌
熱門評論
 
·認真的馬英九
·葉匡時:兩岸太晚直航 就擠不進去
·兩個太陽拒戰“北二都” 綠營陷
·盼兩岸服務貿易協議速通過 為臺
·兩岸經貿文化論壇共同建議評議
·坐臺小姐都“西進”了,政策還在
·張志軍、王鬱琦互訪 明年上半年
·擴大交流共振中華 聚焦兩岸經貿
·黑心油讓台灣美食“食之驚心”
·鐘厚濤:民進黨杯葛服貿協議
熱門關鍵詞
 
核四 蔡英文 蘇貞昌
反服貿 “立法院” 圓仔
民進黨 親民黨 赴臺遊
陳游標 二代健保 連勝文
吳敦義 台灣經濟 大熊貓赴臺
頻道特別推薦
   
·聚焦台島 ·熱點追蹤
·台灣之美 ·台灣漫畫
·島內社會 ·熱點人物
·島內政情 ·島內軍情
  鏡頭中的台灣   更多
  台灣之美   更多
聚焦台灣
聚焦台灣 | 走遍台灣 | 島內政情 | 島內軍情 | 島內社會 | 熱點人物 | 熱點追蹤 | 股市行情 | 娛樂播報 | 消費流行 | 科技動態
台灣漫畫 | 旅遊休閒 | 美食指南 | 景點推薦
---華夏經緯網版權所有---