台灣 美食指南
雲林創意料理——"冰鎮熏豬蹄" 酷暑最開胃
華夏經緯網   2014-08-11 10:28:29   
字號:

    冰鎮熏豬蹄採泰式做法,吃起來清爽開胃,是廖志榮為阿公研發的創意料理。 記者陳雅玲/攝影 台灣《聯合報》 

    雲林縣二侖鄉民廖志榮一年前從台北返鄉回雲林,在斗六開設“成創意”私房菜餐廳,主打以雲林農特產製作的創意私房菜,考慮今年天氣熱,特別研發出夏天涼菜“冰鎮熏豬蹄”,意外受到女性顧客喜愛。

    為了吃出豬蹄最好的口感,廖志榮每天早上到市場挑選溫體豬,加入西洋芹、肉桂葉、甘草及各種蔬菜熬煮後,將豬蹄膀取出冰鎮,再浸泡在湯汁堣@天的時間,去骨後的蹄膀搭配上特調的酸辣醬汁,吃起來口感Q彈、清涼又爽口。

    廖志榮說,這道菜一開始純粹做給阿公品嘗,沒想到不僅阿公很喜歡,家人也很愛吃,所以就在餐廳堭壎X。

    廖志榮從小學就立志當大廚,經常半夜爬起來偷煮東西,家媥i的甲魚成為他的實驗菜色,沒想到當年的甲魚料理,現在也成為餐廳的特色料理。

    漢成創意私房菜位於雲林縣斗六市三平媞~口路141號,電話:(05)5332975。

 

來源:《聯合報》

 

責任編輯:左秋子

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·靠海純天然蜜水梨 消除暑熱涼潤心肺(圖)
·男子制創意胡椒餅 顧客直呼“過癮”
·高雄咖啡師秀絕技 “接吻拉花”送情侶
·馬祖手工紅曲燒餅 新北板橋吃得到(圖)
·把客人當家人 台南一小吃攤老闆25年不漲價
·世界烈酒大賽 台灣“荔枝蜂蜜酒”奪冠
·台北“騷豆花”60年手藝入口 暑氣全消
·王功漁港最知名蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定
·台南海鮮全料理 嚴選食材顧健康(組圖)
·這一餐不吃肉 以健康蔬菜為訴求的日係蔬食店 
·雲林美食廣場變“吆鬼街” 吉祥物“肚嚕們”現身
·端午節客家人都吃粄粽 與南北粽有什麼不同?
·美食家推薦 來自花蓮烘焙坊的極品原味
·咖啡店自行研發輕食料理與客人分享
聚焦台島
  更多
追追追……2018世界盃,台灣看球也瘋狂!
 
春天來了,沒有比去台灣看場櫻花更浪漫的事了!
台島夜話
  更多
·太精彩!“九合一”選舉中“幫倒忙”的助選
·南韓瑜現象系列評論(四):“韓流”方興未
·選情告急,柯文哲助力民進黨挺陳其邁?
·"九合一"熱點觀察(六):辭"立委"就能挂當"百
·綠色恐怖降臨台灣
·當中日關係重回正常軌道 台灣呢?
·南韓瑜現象系列評論(三):南韓瑜領先陳其
·台灣大興“文字獄”?
·現在的民進黨令人厭惡?
台灣新聞排行榜
   
·綠議員怒告網友譭謗 臺教授:要
·抓到關鍵選舉要訣!臺媒體人分析
·國民黨暫緩處分 林為洲:不會改
·賴清德說只是深澳電廠執行者 新
·綠議員涉性騷擾 民進黨全噤聲
·街訪高雄市民要投誰 南韓瑜竟與
·蔡英文批國民黨唱衰台灣 藍反嗆
·臺軍8人驗出一級毒品反應 高層
·賞櫻團車禍事故33人死 "藍委
·力拼司法改革 蔡英文決定親任司
熱門評論
 
·誇大自欺、小題大作的“過境外交”
·兩岸僵局緊繃 已到關鍵的十字路口
·民進黨“消滅中
·台灣紀念慰安婦矗立銅像
·台灣選戰要靠出奇制勝
·蔡英文“過境外交”求突破卻弄巧
·民進黨台北市長選戰策略開始調整
·綠營猛打侯友宜“文大案”並未奏效
·蔡英文蓄意對抗大陸的企圖無法逞注
·台灣“精分”人物層出不窮 了解
熱門關鍵詞
 
頂新 張顯耀 高雄氣爆
自由經濟示範區 台北地鐵 核四
蔡英文 蘇貞昌 反服貿
“立法院” 圓仔 民進黨
親民黨 赴臺遊 陳游標
頻道特別推薦
   
·聚焦台島 ·熱點追蹤
·台灣之美 ·台灣漫畫
·島內社會 ·熱點人物
·島內政情 ·島內軍情
  鏡頭中的台灣   更多
  台灣之美   更多
聚焦台灣
聚焦台灣 | 走遍台灣 | 島內政情 | 島內軍情 | 島內社會 | 熱點人物 | 熱點追蹤 | 股市行情 | 娛樂播報 | 消費流行 | 科技動態
台灣漫畫 | 旅遊休閒 | 美食指南 | 景點推薦
---華夏經緯網版權所有---