台灣 美食指南
新北“萬里蟹”正肥美 到台灣北海岸尋蟹去
華夏經緯網   2014-10-20 10:17:16   
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    砂鍋鋪滿蒜頭再放入三點蟹,加入米酒、黑胡椒和海鹽幹燒而成螃蟹蒜頭煲。圖片來源:台灣《聯合報》

麻油麵線與三點蟹巧搭,風味獨特又滋補。圖片來源:台灣《聯合報》

萬里蟹暴紅,龜吼漁港這兩年新開不少海鮮餐廳。圖片來源:台灣《聯合報》

    秋來菊花黃蟹正肥美,此時最好尋蟹去。

    對於愛蟹饕客來說,前些年最夯的蟹料理,要屬來自大陸陽澄湖的大閘蟹,也有人獨鍾寶島的毛蟹及日本北海道的帝王蟹。現在最火紅的螃蟹,則是萬里蟹。由於今秋產量較少,萬里蟹較往年價格上揚。

    你吃過萬里蟹?知道什麼是萬里蟹?事實上“萬里”是新北市地名,當地漁民捕捉來的蟹,就稱“萬里蟹”,主要蟹種為花蟹、三點蟹和石蟳,被稱為“萬里三大蟹”。根據新北市政府的說法,台灣八成以上的海蟹來自萬里,萬里蟹最大產地就在“西北漁場”,亦即新北市的富貴角外海。

    富貴角外海這片深約百公尺的沙質底海域,為親潮與黑潮匯流處,秋冬季節盛產各種海蟹。萬里鄰近西北漁場,早年就有漁民以捕蟹維生。晚近30年,萬里漁民發展出全臺第一的捕蟹產業,不僅改良漁具,並集結50艘以上的專業捕蟹船,主要捕撈台灣近海盛產的花蟹、三點蟹與石蟳。

    為建立萬里蟹鄉品牌,新北市政府兩年前著手行銷“萬里蟹”,強調在萬里可以吃到現撈的活海蟹,秋遊台灣就是要嘗萬里蟹。甲殼帶有橘紅斑紋的花蟹,肉質結實量又多,不需繁複烹調,清蒸或水煮就很美味;有三個暗紫斑點的三點蟹,是漁民眼堛疑氻仄市~,肉質細,清蒸、快炒皆相宜;個頭小、殼甲有顆粒狀突起的石蟳,肉質滑嫩Q彈,風味濃郁,炒蟹腳、清蒸或奶油螃蟹均受歡迎。

    秋冬是萬里蟹產季,新北市的金山、萬里、石門、深澳、鼻頭到澳底沿線,都能品嘗到萬里蟹。夾處於野柳與翡翠灣間的龜吼漁村,隨著“萬里蟹”引來饕客打響知名度,這兩年新開不少店家,也端出各種美味的海鮮與蟹料理,除了清蒸、水煮、快炒、醬爆和奶油蟹,也有泰式口味、避風塘和卡菲醬炒蟹等做法。

    品蟹季也是泡湯季,北海岸正熱鬧推出溫泉季,遊人品嘗當令秋蟹滋味,並可搭配泡湯遊。北觀處即日起到11月12日,每週三推出“美食+泡湯”超值組合,包括海鮮桌菜、萬里蟹套餐+泡湯等,各式組合優惠37折起;台灣好行-皇冠北海岸線公交車也結合溫泉業推出“樂齡元氣呷霸二”及“戀愛巴士雙人套票”。

 

來源:台灣《聯合報》 

 

責任編輯:徐亞旻

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