台灣 美食指南
五星級飯店春天上菜 用味蕾暢遊台灣(組圖)
華夏經緯網   2017-03-15 13:47:59   
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春茶煙熏茶香雞,充滿春天茶香氣。(圓山飯店提供) 

W飯店紫艷“春暖食節”套餐,櫻花蝦香椿苗海鮮炒飯充滿春天氣息。(W飯店提供) 

台北圓山飯店的美人腿百合炒銀耳,清爽、脆嫩鮮美的滋味盡在口中。(圓山飯店提供) 

大地酒店花漾套餐,充滿視覺美感。(大地酒店提供) 

    乍暖還寒,大地將回春,許多五星級飯店也紛紛利用台灣在地鮮食材推出春季料理。例如台北W飯店運用花蓮豆奶山蘇苗、大湖草莓與烏來野生馬告設計“春暖食節”套餐;圓山飯店設計春筍馬蹄龍蝦松、竹筍北菇龍膽煲、春茶煙熏茶香雞等菜色包裝季節時蔬;北投大地酒店以花為主題推出“花漾套餐”,打造美學食尚饗宴。

    嘗一口美味,就如春天溫暖了心頭。這些春季饗宴各有特色,例如W飯店紫艷中餐廳主廚鄔海明親自走訪台灣各產地找食材,“櫻花蝦香椿苗海鮮炒飯”就是選用台灣香椿苗,加入櫻花蝦、乾貝和蛋一同拌炒,以在地食材創造香氣十足的料理。

    台北圓山飯店金龍餐廳許耀光主廚特別青睞時蔬,春筍、竹筍與春茶都入菜,其中“美人腿百合炒銀耳”嚴選來自南投埔堛漪人腿筊白筍,與百合、銀耳一同快炒後,清爽、脆嫩鮮美的滋味盡在口中。

    北投大地酒店則充滿視覺享受,“瑰麗佳人”將煙熏鮭魚化身為玫瑰花,再灑上洛神花碎及金箔,外表嬌艷如佳麗;“洛神花嫩煎小羊襯晚香”以羊菲力為主角,攝氏62度低溫烹調,佐洛神花及肉汁熬煮成的醬汁搭配紅蘿蔔泥與新鮮時蔬,宛如夜來香般優美。

 

來源:《中國時報》 

 

責任編輯:左秋子

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