台灣 美食指南
全臺10大滷味 台南市包辦6席
華夏經緯網   2018-12-04 14:01:26   
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    台南市經濟發展局3日請業者前來分享滷味好吃的秘訣,也邀民眾來品嘗隱身市場中的好滋味。(莊曜聰攝)圖片來源:台灣《中時電子報》

    吃滷味來台南就對了!臺“經濟部”舉辦2018傳統市場星級名攤10大滷味評選,結果日前出爐,台南就有4家業者6項滷味上榜,豆干、熏雞、鳳爪、豬頭皮、海帶、鴨翅的好味道讓人食指大動。台南市經濟發展局3日請業者前來分享滷味好吃的秘訣,也邀民眾來品嘗隱身市場中的好滋味。

    經發局副局長蕭富仁表示,這次競賽採雙重把關,先以全臺公有市場中,歷年來獲得經濟部3星以上肯定的樂活名攤作為參賽對象,將滷味分為“肉類”、“蔬菜”等2個組別,再邀請美食家、部落客及餐飲科教授組成5人小組評審團隊,以“色香味盲測”方式進行評選。

    評選結果揭曉,10大滷味中台南市就佔了6項,果然不負“小吃之都”的名聲。

    曾連續4年獲3星樂活名攤肯定,在新市市場開業的“阿燕生鮮雞鴨滷味”,以鳳爪及豆干分居1、3名,表現優異,店家除了熟食滷味也販賣生鮮雞肉,也設有冷藏櫃,生食、熟食分開擺放,不僅好吃也衛生。

    東區虎尾寮市場的“永發霸王雞”是今年4星樂活名攤,以茶葉蔗糖熏雞入榜,店家精選黑羽放山雞再以獨門配方熏制,得到評審青睞;北區鴨母寮市場的“茂爸的面”,豬頭皮、海帶入味,再淋上手工炒肉燥,風味獨特;中西區的“劉記煙熏滷味”堅持每天現鹵現賣,不加色素、醬油,糖熏口味冰鎮後也好吃。

 

來源:台灣《中國時報》

 

責任編輯:邱夢穎

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