台灣 美食指南
愛吃辣必收藏! 9款世界知名辣椒
華夏經緯網   2019-01-16 13:56:56   
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辣椒分為許多種類和不同的辣度。(圖/翻攝自pixabay)

    圖、文/我是阿明

    愛吃辣、食物沒加辣就吃不下?辣椒在美食世界堙A扮演著重要的辛香料角色,有時少了它畫龍點睛,整道菜肴可能吃起來就不對勁了,然而辣椒品種百百款,顏色、大小,甚至是摘採後的處理方式,都會影響到辣教的辣度,喜愛吃辣椒的朋友照過來!

    阿明今天來跟風時事,帶大家認識一下世界知名的辣椒有哪些、辣度第一名的辣椒又是誰,科普完,大家再去循序漸進的挑戰一下。

    • 龍之氣息Dragon’s Breath

    別聽它名字好像很中二,“龍之氣息”可是我們目前世界上最辣的辣椒品種,史高維爾指標約248萬SHU,出自於英格蘭韋爾斯聖亞薩,原本只是為了栽培新品種要參加花卉大展,但卻誤打誤撞打破世界紀錄;外觀較小,底部呈現扁平,表面光滑,結果實的過程中會往內皺縮並帶有蜷曲,別小看它小巧的身軀,龍之氣息的辣,可是會讓你辣到長皰,敏感者吃到甚至致命!

    • 千里達莫魯加毒蝎椒Moruga

    產地在古巴哈瓦那,辣度1481000SHU的“千里達莫魯加毒蝎椒”,圓短的身型,宛如玫瑰花瓣般,卻是名副其實的“小辣椒”,它的辣度曾摘下2012年世界第一辣姐的冠軍寶座。

    • 卡羅來納死神辣椒Carolina Reapers

    卡羅來納死神辣椒如其名的可怕,能讓人辣到抽蓄,產自美國南卡羅萊納州,辣度2200000SHU,是2013年金氏世界紀錄認證的地球上最辣的辣椒,但市面上少見。

    • 印度鬼椒Naga Moricni

    產于愛吃辣的國度─印度,辣度1598227SHU,叫“鬼椒”已經讓人畏懼,但只要吃一小口就會蔓延全身的辣度,讓它又有“斷魂椒”之稱,曾獲得2017年世界第一辣姐寶座。

    • 巧克力辣椒chocolate habanero chili

    生產于墨西哥,辣度40000~500000SHU,因外型紅到發紫、色澤如巧克力般而得名,其嗆辣風味也很與眾不同,吃下去的第一口嗆辣感覺會直衝腦門,但辣的感覺來的快去的快,就像愛情一樣。

    • 牛角椒Capsicum annuum

    生產地分佈在中南美洲,辣度15000~30000SHU,外型高瘦,吃下去喉嚨會感覺有微微的發熱的感覺,但對嗜辣者來說反而是唰嘴、增添料理色澤風味的辣度而已,是款人氣很高的辣椒品種。

    • 朝天椒Hot Pepper

    又稱雞心辣椒,是幾乎人人都聽過的辣椒種類,辣度為50000~100000SHU,外型鮮紅且秾纖合度,入口後,舌頭會有微微灼熱感,是不少嗜辣者的入門選擇,是最受歡迎的“辣妹”。

    • 墨西哥辣椒Jalapeno M

    生吃也沒問題的墨西哥辣椒,生產地主要為墨西哥,辣度6000~8000SHU,身型瘦短,很受外國人喜愛,雖人氣不如其他辣椒姐妹,但卻有自己的風味特色。

    • 青龍辣椒Sweet Chill

    青龍辣椒辣度僅0~5000SHU,是小朋友也能接受嘗試的辣度,主要種植于中南美洲,外型綠色、表皮皺皺的,雖外觀不討喜,但用於烹飪上是很好的提味調味料,又有“糯米椒”之稱,是人緣相當好辣椒。

    辣‧椒‧知‧識‧補‧給‧站:

    辣椒種類豐富,以外表簡單區分,顏色方面,紅辣椒比青辣椒辣,體積方面,越小的辣椒則越辣。而常聽見、用來公定辣椒“辣度”的量尺SHU,則是1912年時,美國化學家韋伯.史高維爾Wilbur Scoville,開發的一個測量辣椒素的指標,測試方法就是以他的名字命名,叫“Scoville感官辣度測試”,而辣度的單位也因此翻譯為史高維爾單位Scoville heat unit,簡稱SHU。

 

 

來源:ETtoday新聞雲

 

責任編輯:左秋子

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