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無錫太湖白蝦
2015-07-30 16:13:36    華夏經緯網

  

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   太湖白蝦是太湖名產,俗稱“水晶蝦”,其殼極薄,通體透明,晶瑩如玉,肉嫩味鮮,營養豐富,可烹制百十道萊肴,著名的“醉蝦”,上桌後還在蹦跳,吃在嘴堙A細嫩異常,鮮美無比。享譽中外。白蝦殼薄,活時透明,死後變成白色,因此而得名。據《太湖備考》記載:“太湖白蝦甲天下,熟時色仍潔白。大抵江湖出者大而白,溪河出者小而色青……青蝦、白蝦以色名世。”白蝦多於夏季產卵,卵附在母體遊泳足上,子蝦孵出後即離母體,壽命一年。太湖水面遼闊,基礎餌料豐富,在資源利用上還具有很大潛力。白蝦營養豐富,據分析,每百克蝦中含蛋白質20.6克、脂肪0.7克,以及鈣、磷、鐵、無機鹽和維生素A等。

  清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下,熟時色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美,是人民喜愛的水產品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上,蝦還在蹦跳,吃在嘴堙A奇嫩異常,鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高,還可加工成蝦幹,去皮後便是“湖開”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁,壯腸道。是強壯補精藥。內服有托婺悇r之功能,酒後喝一碗蝦米湯,頓覺腸胃舒適,美味不盡。

 
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