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和橋豆腐幹
2015-07-30 16:19:23    華夏經緯網

  和橋豆腐幹是宜興久享盛譽的特產之一,相傳已有130多年的歷史。因其味特別鮮美,馳名遐邇,連清朝的皇帝也讚賞它為食中佳品,定為貢品。

  其特點是幹鹹而不澀,甜而不膩,香而不厭,細細咀嚼,香噴噴,甜滋滋,鹹津津,其味無窮。

  和橋豆腐幹製作要求很高,從精選原料到精製成品,要經過選豆浸發清水過濾、上磨粉碎、蒸汽煮沸、撇泖點花、上榨壓水、上盤劃塊、滾水氽翻等12道工序,然後再放入由茴香、桂皮、味精、白糖、醬油等調料配成的特備湯水中煮燜,讓各種調料的味道滲透進去。同時,因其經高壓而成,不易破碎,保管期長等優點。

  城鄉人民都把它作為饋贈親友的禮品。1950年,宜興特製和橋豆腐幹十多萬斤,專程運往北韓慰問中國人民志願軍,寄寓祖國家鄉人民的一片深情厚意

  和橋豆腐幹

  和橋老油五香豆腐幹,清代曾作為貢品。豆腐幹呈深醬色,形狀大小如銀元,外帶網 狀花紋。其特點是選料講究,製作精細,質堅帶韌性,鹹而不澀,甜而不膩,香而不艷, 多味而適度,細嚼慢品,回味無窮,是饋贈親友和旅遊、佐餐、下酒的佳品。

 
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