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炒麵煮肉會議
就在彭德懷致電毛澤東的同時，中國軍隊的六個軍正冒著漫天的大雪，急促地向三八線——戰役即將發起的位置日夜兼程地行進。在沒有機械化運輸的情況下，中國士兵的兩條腿要趕在戰役指定的發起時間前到達戰場。
第三次戰役就要打響了。彭德懷這時仍想著中國士兵們的肚子問題。在北韓戰場上，中國士兵中流傳著這樣一個笑話：毛澤東知道在北韓打仗的士兵們生活很苦，就給負責前線供應的高崗下了“讓志願軍吃好面”的命令。結果，高崗把毛澤東用湖南話下達的命令聽成了“讓志願軍吃炒麵”，於是，志願軍就整天吃炒麵了。炒麵維繫著志願軍士兵生命的最低需求，但同時，因為它缺乏人體必需的多種維生素而導致士兵們患上了維生素缺乏症，最普遍的症狀是嘴角潰爛，所以官兵們又說，把這東西挂在樹上，“美國的飛機都不炸”。
由於中國軍隊後勤裝備的限制，美軍飛機的不間斷轟炸，中國軍隊白天不敢生火做飯，而炒熟的面經過長時間運輸卻不會變質，士兵攜帶方面，食用簡單，同時能夠大批量供應，因此，炒麵無意中成為中國軍隊在巨大規模的戰爭中所發明的一種野戰口糧。
在第一次戰役剛結束的時候，東北軍區後勤部根據前線的要求，提出了“以炒麵為主，製備熟食，酌量提高供給標準”的建議，並且將炒麵的樣品送到了志願軍前線指揮部。彭德懷嘗了炒麵的樣品之後說：“送來的乾糧樣子，磨成面放鹽好。炒時要先洗一下，要大量前送。”如果讓前線的每一名志願軍官兵都吃上炒麵，所需要的炒麵量是驚人的。即使按照每人每月規定數量的三分之一供應，其數字也已經達到1482萬斤，而中國的整個東北地區盡最大的努力也只能供應出1000萬斤。東北人民政府為此專門下發了《關於執行炒麵任務的幾項規定》，《規定》把製作炒麵的任務向黨、政、軍、民各階層層層分配，各單位每天製作炒麵的任務不低於13.8萬斤。時值第二次戰役即將開始，11月明日，中共東北局又召開了一個專門會議，參加的人員包括東北地區的黨、政、軍各方面的負責人，中國總理周恩來特地從北京趕來，會議的名稱定為：炒麵煮肉會議。
“炒麵煮肉會議”部署了在一個月之內製作650萬斤炒麵和52萬斤熟肉的任務。在1950年初冬的瑞雪中，中國出現了一個奇特的大規模的群眾運動：男女老少齊動手，家家戶戶做炒麵，晝夜不息，炒麵特有的香味飄散在中國廣袤的土地上。新聞媒體特別喜歡這種熱鬧，特地刊出了中國總理等中央領導人和北京市的機關幹部、人民群眾一起炒麵的消息，這個消息的意義已經遠遠超出了為在北韓作戰的官兵解決後勤供應的範疇，相信地球另一端的美國人看到這個消息後，應該知道這件事中沒有任何幽默的成份。
中國軍隊向三八線急速趕去的時候，正是1951年的元旦新年即將到來的時候。彭德懷向北京發去這樣一封電報：毛主席、朱總司令：在您英明領導之下，取得了兩個戰役的偉大勝利，現正繼續努力，爭取再打一個勝仗，作為新年獻禮。謹祝健康！
中國人民志願軍全體指戰員汪洋師長是中國第三十九軍所有的師長中惟一——位在抗戰時期參加革命的知識分子，他因為年輕。英俊而又文武雙全所以特別引人注目。此刻，他的—一六師是第三十九軍突破臨津江的先頭部隊。
第三次戰役的作戰計劃經過了反復斟酌，彭德懷最後的決心是：集中志願軍的六個軍，在北北韓人民軍三個軍團的配合下實施進攻，粉碎敵人在三八線上的防禦陣地，殲滅臨津江及其北漢江地區第一線佈防的南北韓第一、第二、第五、第六師，如果發展順利，相機佔領漢城。
除夕之夜，臨津江兩岸格外寂靜，在江北岸的黑暗中，10萬中國官兵蜷曲在雪地的戰壕中一聲不響。沒有人知道在這個特殊的時刻他們是否想到了他們很小的時候在家過新年的情景。儘管元旦在中國人心目中不如春節那般的熱火，但是新年畢竟要過年，家家大門上挂著燭光搖曳的紅燈籠，全家人坐在一起吃一頓好飯，如果年景好就會有肉和酒。然後年輕人聚集在一起，在暖和的炭火前議論一些平時不大議論的事，比如關於來年的生活——老人們很早就睡下了。在中國，元旦是年輕人的節日，因為究竟是新的一年就要來了，“將來”這個字在年輕人看來永遠是朦朧卻又美妙的。
1950年的除夕之夜，幾十萬年輕的中國士兵迎來的是一場最殘酷的戰鬥。中國人民志願軍在抗美援朝戰爭中發起第三次戰役的時間是：1950年除夕。即1950年12月31日17時。
勝利一次太重要了
美軍戰史所記載的李奇微的就職演說為：“我堅信，最後的勝利屬於我們。這種信念的基礎是諸位在以往的聯合作戰中所發揮出來的業績和堅忍不拔的精神。我們正在面臨著嚴峻的考驗。我們在進攻中必須有堅強的決心，在防禦中必須有高度的持久精神。我們必須足智多謀。即使一個排或者一個班的戰鬥，實際上也影響著全軍的作戰。縱然指揮官和參謀不在了，也要果敢地繼續戰鬥。不能失去發揮偉大的美國精神的機會。上帝將同諸位在一起。”
在李奇微發表他的充滿“美國味道”的演講的時候，中國指揮官彭德懷正在接近前線的一個山洞裏看地圖。這位同樣年齡已過50的中國軍隊的指揮官由於長期在陰暗潮濕的山洞裏工作，面容與洞壁一樣灰暗。各軍戰役前的開進還算順利，就是炮兵總是拖後腿，行進的速度太慢！暴露目標被敵機轟炸！每個軍都在抱怨炮兵沒有全部到達預定位置！炮彈的運輸成問題！有的部隊還是缺糧！
秘書說，祖國慰問團送來了糖果之類的東西，專門給彭老總留了一些。
彭德懷沒回頭地說：“我不要！全部送到部隊去！”
秘書又說，慰問團還專門給彭總帶來了毛皮縫製的護膝，說是彭總的夫人親自做的。
彭德懷把皮護膝拿在手裏，它摸上去很柔軟。
參謀前來報告：李奇微今天到達北韓。這個美國司令官一下飛機的基本態度就是：一旦實力允許，立即恢復進攻。
彭德懷不由得心裏一驚。這時的聯合國軍剛剛結束全面的撤退，從純軍事的角度上講，聯合國軍在撤退後最迫切的問題是尋求一條能夠防禦的戰線，防止中國軍隊可能的大規模進攻。而事實是，中國軍隊的這個進攻馬上就要開始了。新上任的美軍第八集團軍司令李奇微在這樣的局勢下居然說出了“進攻”二字。而實事求是地說，如果此時候聯合國軍真的具備了進攻的條件，中國軍隊必定會全線陷入被動。
北韓人民軍指揮部第三次打來電話，邀請彭德懷去吃除夕年夜飯。
彭德懷說：“現在哪有心思吃飯！”
副司令員洪學智走過來說：“彭總，別老看地圖了，咱們殺一盤棋！”
彭德懷說：“不殺！”
目前，聯合國軍在三八線上的態勢是：于橫貫北韓半島250公里的正面和60余公里的縱深地帶已形成了兩道防線。第一道防線為西起臨津江口，東經江山，沿著三八線到東海岸的襄陽；第二道防線西起高陽，東經議政府、加平、自隱裏，到東海岸的冬德里。這兩道防線的後面還有三道機動防線。
此時，美國第十軍已經在釜山登陸，加入到西線戰場，使一線聯合國軍的兵力達到5個軍13個師3個旅，約20萬人。加上南北韓的軍隊，中國人民志願軍在北韓戰場所面對的敵總兵力為34萬人。聯合國軍的部署是：美第一軍指揮兩個師三個旅。其第一梯隊是防守鹽河口至金浦段的土耳其旅和防守臨津江口至舟月裏段的南北韓第一師。第二梯隊是美軍第二十五師、英軍第二十七旅、第二十九旅，分別位於漢城西北的高陽和水原地區。
聯合國軍軍事部署的特點是：南北韓軍隊普遍在一線，而美軍在二線。所有的軍隊都重兵集中在漢城周圍和漢江南北的交通要道上，如此的地理防線決定著能守就守，不能則退的戰略。於是，對於中國軍隊來說，第三次戰役的關鍵是：能不能抓住已經擺開要跑架勢的敵人。而其中最不能忽略的是：美軍能以十分快捷的速度大舉撤退，但如果它掉過頭來由防禦轉入進攻，其速度同樣是驚人的。
當第八集團軍的美國士兵鑽進睡袋準備再做一次聖誕老人降臨戰壕送來聖誕禮物的美夢時，在距離他們並不遙遠的一個巨大的礦洞裏，志願軍的最高指揮官彭德懷終於把他的目光從地圖上移開，有關第三次戰役的一切他已經想明白了。
此刻，參謀人員手裏已經抓起電話，正盯著手腕上的表，準備下達全線攻擊的指令。彭德懷大口地喝著冒著熱氣的開水，對洪學智說：“大個子！既然人家請，哪有不去之理！去吃飯！吃完飯下一盤！”
被繁重的後勤工作折磨得十分消瘦的洪學智說：“如果你總是拴繩子（侮棋）就不跟你下。”
“錯了，應該給人改正的機會嘛。”彭德懷說。
彭德懷乘車前去北韓人民軍指揮部。
除夕之夜，風雪迷漫。在漢城的李奇微不知為什麼突然想起陸軍參謀長柯林斯曾反復慨嘆的一句話：“夥計，對於現在的戰爭局勢來講，勝利一次太重要了。”（節選自《遠東北韓戰爭》）
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