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桂發祥麻花
2009-03-16 14:13:06 華夏經緯網

  桂發祥麻花,色澤金黃,風味醇厚,具香、酥、脆、甜的誘人特點,于乾燥通風處放置數月不走味,不綿軟,不變質。桂發祥麻花有"花理虎"、"麻軸"、"繩子頭'等多個品種。每個麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配製的什錦餡酥條。制做時根據麵粉品質調整油酥大小,適應氣溫高低變化增減肥、鹼劑量,保證投料配比。麻花成型後,放進花生油鍋埵b微火上炸透,再夾上冰糖塊,撒上青紅絲、瓜條等小料。

  桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟,因店舖曾座落大沽南路十八街處,人們又習慣稱其為十八街麻花。

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