安福火腿：
中國江西安福。其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經久不變質。 只要保管得當，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是烹制
佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及多種氨基酸等營養成分，既 是補益身體的營養食品，也是贈送親友的上等禮物。
安福火腿選料講究，加工精細。腿料選自本縣東北一帶農村飼養的一種"安福米豬"。 這種豬體形小，飼養期短，骨細肉嫩，適宜腌制火腿。收購時，嚴格按照
標準規格 驗收，對公豬、母豬、病殘豬之腿一律不用。加工時，首先把住季節關，"立冬"開 始收腿，"立春"結束，其他季節，概不加工。其次是加工工藝上，清腿、配料、入
鹽、磨皮、打簽、入缸、翻缸、出缸、發酵、洗曬、發酵、貯存等工藝方面，安福 火腿還有獨到的工夫，保證了產品的風味特色。 名稱：清燉荷包紅鯉魚
產地：中國江西。
清燉荷包紅鯉魚:
婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳肴"。據有關方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時，祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對。尚書遂將魚投入池中，以後衍生繁殖，世代延傳，由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據《微州府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。1979年荷
包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜，盛名江西。 特點：用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
工藝：將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈。將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
文山裏脊丁：
中國江西。 歷史：相傳，此菜最早是對烹調素有研究的南宋丞相文天祥的創制。他喜歡食用嫩豬肉，在贛州任知府時，自己下廚製作了"炒裏脊肉丁"一菜。後來人們為紀念他，取用他的號"文山"稱此菜為"文山裏脊丁"。沿傳至今。
特點：用豬裏脊肉和辣椒滑炒而成。成菜色澤白中帶紅，肉質嫩而爽滑，滋味鮮而香辣 工藝：取用豬裏脊肉，洗凈，切成肉丁，加蛋清、精鹽、澱粉拌和上漿，將紅辣椒去籽，切成與肉丁相同的丁。炒鍋燒熱，下豬油，下肉丁滑油取出，瀝幹油，鍋內舀油少許，下辣椒丁煸炒，下蔥段，加酒、肉丁、鮮湯燒沸，用濕澱粉勾芡，淋上熟油即成。
小喬燉白鴨 ：
中國江西。 歷史：小喬燉白鴨，據傳，始於三國時期。東吳都督周瑜率軍駐紮柴桑，其妻小喬曾用冬蟲夏草、澤蘭，同白鴨燉制滋補菜肴，供周瑜食用。當時稱��quot;柴桑鴨"。後來又稱小喬燉白鴨，成為九江的傳統名菜。
特點：用白鴨和冬蟲夏草燉制而成。成菜湯汁濃醇，肉質酥爛，香而肥鮮，富有營養。 工藝：將白鴨宰殺，治凈，入沸水鍋中略焯取出，除去血沫，放入瓦缽或砂鍋內，加洗凈的冬蟲夏草和澤蘭、薑塊、蔥結、紹酒、清水，燒沸後，轉用小火燉，至鴨肉酥爛，湯汁濃醇即成。
清燉武山雞：
歷史：武山雞，又名烏骨雞，是江西著名特產。《本草綱目》載："烏骨雞，有白毛烏骨雞者、班毛烏骨者，有骨肉俱烏者，肉白骨烏者；但觀雞舌黑者，則肉骨俱烏，入藥更良。��br>
主治補虛勞贏弱。據傳，清代江西官員涂文軒進京，常帶武山雞進貢，皇帝品嘗後亦大加讚賞，乾隆皇帝時被列為"貢雞"。1915年巴拿馬國際博覽會上也受到好評。如今，仍然是全國名雞，清燉武山雞也是全國名菜之一。
特點：用武山雞燉制而成。成菜湯清味鮮，雞肉酥爛入味，有較強的滋補功效。
工藝：將武山雞宰殺，治凈，將背脊剖開，入沸水鍋略焯取出，除去血沫，洗凈。將雞放入砂鍋內，腹部朝上，加姜、紹酒、精鹽、清水，用大火燒沸後，轉用小火燉至雞肉酥爛、湯濃即成。
三湖紅桔 ：
中國江西新幹。特點：三源紅桔果大核少，形如扁圓的燈籠，果皮為朱紅色，鮮艷絢麗，外表平滑，光澤 奪目。成份：據測定，每百克鮮桔內含維生素C高達41．97毫克。
功效：三湖紅桔助消化功能很強，而且還具有理氣健脾，止咳化痰，順氣活血，散祛止痛 等功效。
風味烤鹵:
漫步在南昌街頭，要品嘗特色風味，還是應該買一些風味烤鹵來，因為在南昌，有許多家烤鹵店，生意紅火。整日裏門庭若市，偶爾還可以見到烤鹵店的門前排起長隊，由此，足見南昌人喜愛烤鹵，因為這種特色食品攜帶方便，吃起來配酒配飯隨君自便，即衛生味道又好，更是親朋好友之間相互饋贈的上好禮品。所以，大凡旅遊觀光客們前來南昌都以品味烤鹵做為一大樂事。
麻辣燙 :
屬街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同，只不過是方式有異。將一口大鍋放在爐子上，在鍋內放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸、小肚及各種丸子，有魚丸、肉丸、粉丸、豆腐乾等等；鍋中加好滾沸的老湯，然後，還可隨意涂些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且價格便宜，味道各異。所以，被人俗稱為"街頭麻辣燙"。
南昌米粉:
久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、鹹菜沫、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌米粉，也會讓您回味無窮。
江西梨瓜：
我國甜瓜中的珍品。瓜色潔白，外形象梨。吃起來水靈、香甜。每只瓜重一至二斤。其大小、形狀與著名蘭州白蘭瓜很類似，但又不盡相同。白蘭瓜吃肉不吃皮，濃甜如蜜；江西梨瓜屬於薄皮瓜，不僅肉好吃，而且皮極薄，帶皮吃依然香甜宜人，沒有餘渣。"脆、甜、香"三個字恰當地概括了江西梨瓜的特點。梨瓜原產江西省上饒地區，具有悠久的歷史，由於品質佳，適應性強，應市時間早且長，逐漸推廣開來。目前，全省都有種植，是夏季主要瓜果之一，屆時，南昌大街上到處都能買到。
油炸小品 :來南昌旅遊，可以隨處見到大街小巷旁的油炸小吃攤；有的擺在小車上，有的放在路邊，事先準備的好有豆付幹、小香腸、小青菜、海帶卷、肉條、香蕉、圓藕片、雞雜等，用小竹棍串好，然後，您可以隨意選擇，選好後，由攤主放在滾沸的油鍋內煎炸，少傾取出後，再涂上辣椒調味品，便可以領略到頗具特色的街頭油炸小吃，可以細細品嘗，也可以邊走邊吃，合格便宜，令您回味無窮。
丁坊酒
江西傳統的甜型黃酒，以南昌縣丁坊村所產品質最佳，故��quot;丁坊酒"。酒度十八至二十度，糖分為百分之十六至百分之十八，酒色清亮金黃，香氣濃郁，入口香綿，鮮甜醇厚，平和純正。酌量飲之，有清心明目、心悅神怡之效。暢銷北京、上海、深圳等地，頗受消費者喜愛。丁坊村地處撫河下游。丁坊酒所以受人稱道，除其釀酒用水清潔甘甜，無異味，含礦物質高外，還與其獨特的釀酒工藝有關。據《南昌縣誌》記載，俗以重陽釀，取酒與糟貯于甕，以泥封之，久而開甕者益濃。現在丁坊酒以優質糯米為主要原料，經過浸米、沖洗滴幹、蒸煮噴水、熱飯降溫、加曲下缸、糖發酵、拓酒儲陳等道工序，貯藏一年以上才為成品。
李渡高梁酒
江西省的傳統名酒，已有二百多年釀造歷史，因產于南昌進賢縣李渡鎮而得名。該酒度數為56度。酒色清透，芳香濃郁，味正醇甜。暢銷全國市場，深受廣大消費者的喜愛，曾在1962年被評為江西名酒。據縣誌載：清代中葉，李渡就有以當地特產的優質糯米為原料釀製燒酒的習慣。到了清朝末年，李渡萬茂酒坊廣集民間釀酒技術，在糯米酒的基礎上，引進了用大米為原料，用大曲為糖化發酵劑，用缸、磚結構老窖發酵制白酒的新工藝。李渡高梁酒由此而發展起來，制酒作坊也隨之增至七家。由於酒味醇濃純凈，清香撲鼻，名聲大振，銷路日廣。全鎮最高產量曾經達到四十萬斤，暢銷贛、浙、鄂、皖等省。李渡鎮地處撫河中下游，緊靠撫河堤岸，環境優美，土地肥沃，米質好，是釀酒的上好原料。更有那終年清澈透明的地下水，清冽甘甜，含有微量礦物質，是難得的制酒用水。
鄱陽湖銀魚：
形體細長光滑，頭扁口大，曬乾後，似雪白銀條，故稱"銀魚"。銀魚是淡水魚類中之珍品，營養豐富，是上等滋補品。
桂花酥糖：
是九江副食的傳統名產。它選用富強粉，白麻仁，白砂糖，飴糖及糖桂花為原料，精製而成。其色乳白，質地細嫩，具有骨脆、麻香、油潤、甜爽、香醇等特點；並且有潤肺、健胃、止咳的功效。是一種深受遊客，尤其為婦孺老幼所喜歡的風味食品。
1962年在廣州交易會上"桂花酥糖"倍受中外客商好評。七十年代，該廠在傳統工藝的基礎上，對"桂花酥糖"進行了一些創新，使其品質達到"香不見花，甜不見糖，酥不頂口，脆不覺硬"的境界。1980年至1986年先後三次被評為江西省優質產品。1988年獲中國首屆食品博覽會銅牌獎
豆豉：
一種傳統的大豆製品，它不僅是極好的菜肴佐料，而且還有許多藥用價值。明代李時珍《本草綱目》認為："黑豆性平，作豉則溫，既經蒸煮，故能升能散，得蔥則發汗，得鹽則止吐，得酒則治風，得韭則治痢，得蒜則治血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節之義也��quot;
"湖口豆豉"分甜豆豉、汁豆豉、五香豆豉三種，其中五香豆豉最為人們喜愛。它以上等黑豆為原料，並用清澈見底的鄱陽湖水洗去黑豆霉衣，加上傳統精湛的製作工藝，使其色、香、味俱佳。它是餐廳、家庭必備的調味品之一。
廬山雲霧茶：
在峰戀起伏，雲霧繚繞的廬山之巔，盛產著"葉質肥厚，芽大，被蓋白毫，香氣清而幽長，滋味鮮潔甘甜"的綠茶珍品"廬山雲霧茶"。
據舊山誌記載：廬山種茶，起于東晉。北宋時，一度列為貢品。1951年，廬山雲霧茶進入國際市場試銷後，深受歡迎。1971年，廬山雲霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶，並以：條索粗壯，青翠多毫，湯色明亮，葉嫩勻齊，香凜持久，醇厚味甘等"六絕"一舉揚名中外，1982年在江西二十一種茶葉評比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全國名茶評比又被定為中國名茶。1985年獲全國優質產品銀牌獎，1989年獲首屆中國食品博覽會金牌獎。
崇仁麻雞：
是江西省崇仁縣地方雞種，蛋肉兼用型，分黃麻與黑麻 兩類，經測定，崇仁麻雞具有顯著的"三高一低"特點，即可食部、 氨基酸及維生素含量高，膽固醇含量低微。此外，崇仁麻雞還是我國
最寶貴的矮小型基因庫，被中科院確定為我國很有發展前途的地方優 良品種，于1996年被輸入"國際資訊網路中��quot;，同時"綠鳳"牌麻
雞系列產品獲江西省科技新成果新產品博覽會金獎，中國國際食品博 覽會"國際名牌釀造品"稱號，1997年該縣被國家命名為"中國麻雞
之鄉"，崇仁麻雞榮獲"中國十大名雞"稱號，1998年，該縣在國家 正式註冊了"山鳳"牌崇仁麻雞商標。
南豐蜜桔：
迄今已有1300多年的栽培歷史，從唐朝開始就被歷代列為 皇室貢品，故南豐蜜桔獲得"貢桔"的美稱，成為水果中的稀有珍品
馳名中外。1950年底，毛澤東主席出訪蘇聯，隨行的禮品中就有南豐 蜜桔。史達林品嘗後稱讚蜜桔是"桔中之王"。在國宴上南豐蜜桔多
次受到周恩來總理的好評。
南豐蜜桔皮薄核小、汁多無渣、色澤金黃、風味濃甜、香氣醇 厚，且營養豐富。果汁含檸檬酸、多種維生素、糖份、氨基酸和磷、 鐵、鈣等元素,桔皮健脾化痰,桔絡通經活血，桔核理氣散結，多次被
評為全國優質水果,尤其是從南豐蜜桔小果係中選育出來的優良株係 "楊小2-6"，果形、色澤、味道更令人叫絕，在全國柑桔良種鑒評
會上，曾先後兩次被評為一類良種，內質獲最高分，倍受消費者青睞。
龍南坳背梨：
坳背梨是龍南地方優良品種，產于坳背村。該果大（200-650克）汁多、香脆的 特點，且早熟、豐產，小暑至大暑即成熟，株產高達340多公斤。享譽贛粵邊境幾十年，在外地大批優質梨競銷的情況下，它仍以獨特的果形和色、香、味而受到顧客青睞。
牛心柿：
寧都傳統名產水果,明代開始栽種,多產于固村、田埠等地。牛心柿果 形蒂大端小成尖狀、似牛心，單果重200克左右，畸形果無核、鮮果可退澀生吃。
柿肉脆甜，含有多種營養成份，可溶性固形物19%，轉化糖14.6%，游離酸0.09%。 具有清涼、降血壓之功效。也可曬成柿餅。色味俱佳，是待客和饋贈親友的佳品。
石城縣觀下鄉漢坑也盛產牛心柿、年產量5萬多公斤，銷往福建、廣東等地。
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