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烹調用醋 14個健康技巧

2009-04-01 12:17:21 華夏經緯網

  醋,又稱酢、醯、苦酒、米醋,起源於我國。春秋戰國時期《周禮》記載“醯入主醯”,“醯”是指醋和其他各種酸味品,由此推算,醋有3000多年曆史。

  中國各地物產氣候不同,產生了各具特色的地方食醋,保持至今最著名的江蘇鎮江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等,其中山西老陳醋、鎮江香醋、永春老醋、四川保寧醋並列“中國四大名醋”。

   1、炒菜起鍋前加少許醋能使味道更鮮美。
  2、用牛油或其他油燒炒時,如果淋上一些醋,能使口味更清爽。
  3、油炸食品上澆醋可去掉油膩,且更可口。
  4、吃太鹹的烤魚等食物,如果淋上醋或沾醋吃就不會感到太鹹。
  5、吃火鍋時沾醬油醋,菜肴會更加爽口。
  6、在掛麵的調味汁中加入醋,可增加食欲,使味覺舒爽。
  7、在拉麵上澆少許醋能提高麵湯的味道。
  8、使用咖哩的菜在起鍋前最後加入一點醋,能提高風味。
  9、在油炸物的沾汁中加數滴醋,能變得更可口。
  10、味道清淡的味噌汁中加入醋會比實際較鹹。
  11、將辣椒粉用溫開水調和,過一會兒再加入幾滴醋調勻會使風味大增。
  12、吃生魚片時在醬油內滴幾滴醋,能去腥味並提高美味。
  13、在蘿蔔泥中滴上醋,能使其Vc不易被破壞。
  14、太辣的蘿蔔泥中滴上少許醋,能使味道變得比較柔和。(銅臺辦)

   
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