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如何吃雞蛋才最有利於健康

2009-04-01 12:18:17 華夏經緯網

    解答:就營養的吸收和消化率來看,煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%∼50%。由此看來,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。

煮雞蛋要注意什麼?

    解答:雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。

    雞蛋不同的煮沸時間,在人體內消化時間是有差異的:“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘消化;“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分鐘。“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益於人體攝取營養。美國醫學界曾發表研究報告,24名成人每日吃兩個半熟蛋,6個星期後血脂並沒有上升,對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。

雞蛋一天吃多少最好?

    解答:雞蛋是高蛋白食物,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也會增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天吃1個,青少年及成人每天吃2個比較適宜。

奉新縣委臺辦  王琦

   
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