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不可不知烹飪三不宜

2009-05-13 12:50:55 華夏經緯網

燒肉不宜過早放鹽,鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質發生凝固,使肉塊縮小、肉質變硬,且不易燒爛。

油鍋不宜燒得過旺,經常食用燒得過熱的油炒的菜,容易胃潰瘍。

鋁鐵炊具不宜混合,鋁製品比鐵製品軟,如炒菜的鍋是鐵的,鏟子是鋁的,較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入菜中,人食下過多的鋁對身體很不利。(臨川區臺辦整理)

   
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