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先洗後摘豆角才有營養

2009-05-15 09:44:59 華夏經緯網

摘豆角大家都會,先扯掉筋,再掰成小段,然後用清水沖洗,其實這個步驟是錯誤的。豆角一定要先洗後再摘,如果清洗前先把豆角摘好,很容易使表層的農藥和細菌污染到豆角內部,從而極易引起腹瀉。而且先摘菜的過程,會有汁水流出,再用水洗,豆角的營養素會流失掉一部分,摘好的豆角要等入鍋前再切成小段,以減少切口與空氣接觸的時間。(臨川區臺辦整理)

   
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