“宜賓芽菜”，創始於十八世紀，是四川“四大名菜”之一，為宜賓傳統名特產品，歷史悠久，風味獨特，鮮美可口，馳名中外。含有氨基酸、蛋白質、維生素、脂肪等多種營養成份。具有“香、甜、脆、嫩、鮮”等特點。食用廣泛，葷素咸宜，冷熱皆可。是蒸、炒、湯菜和麵食的好佐料......宜賓芽菜能與各類糧食、類、禽蛋、蔬菜製成多種精美的傳統面點、菜肴，香鮮可口、回味綿長，在川菜中獨領風騷，近年來，隨著食品工業的發展，時人更將其引入方便麵、飯、罐頭、速凍食品以及滇、魯、京、粵菜種而逐漸形成芽菜系列，品種逾百，繁花似錦，如鹹燒白、芽菜炒蛋飯、葉兒粑等。