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在青海藏區，飲茶不用紅茶和綠茶。邊銷茶有兩種，一種是松州茶，指的是四川松潘地區出產的大葉散茶；另一種邊銷茶的大宗是名叫茯茶的茶磚，其中又以湖南益陽所產的茯茶最受歡迎。這種茶在製作時，要經過殺青、揉捻、乾燥等工序，並在乾燥前後進行堆積發酵，因此，在茶中間閃爍著金黃色霉花，牧民就以霉花的多寡來評論茶磚的優劣。優質的茯茶經過熬煮後，茶水濃醇微澀。傳統的緊壓茶磚為長方形，每塊有4市斤重，適於長途運輸和攜帶。
藏族飲茶的方法也很別致，他們並不像通常飲茶那樣用沸水沖泡茶葉，而是先用石臼將茶搗碎，然後在鍋裏用旺火熬成褐紅色的茶汁，再傾人銅制的大壺裏，對人鮮奶，芳香濃郁的奶茶便調製成了。有的地區在煮茶時，要放人適量的鹽，有的地區還投入草果、姜皮。花椒等調料，這種奶香中略帶五味的茶，十分可口。所以，藏族群眾中有句俗話說：“茶裏無鹽水一般’
對於內地漢族來說，在泡汁而飲的茶中加人食鹽或調料，似乎是不可思議的事情，但青海藏區的這種飲茶方法，卻是正統的古色古香的“茶”。西元780年，唐代的茶葉專家陸羽撰寫了我國第一部茶書《茶經》，書中記載，唐人的茶就是用茶葉碾細作餅，飲用時再把餅茶碾成碎末，與姜、棗、桔皮、薄荷、惠及鹽合煮而飲；再古一點，照皮日休《茶經序》的說法，這種飲茶方法可上溯到西元前二百多年的周朝時期。據考證，到了宋朝後期才逐漸出現炒青綠茶的制法，民間開始用散茶代替餅茶，用沖泡的飲法代替煎煮的飲法。以此觀之，青海藏區的飲茶方法可稱得起名副其實的遵古炮製。
遇有顯貴臨門，有的帳房要製作一種“打茶”。“打茶”是將滾燙的茶水倒人一隻碗口粗的長木桶裏，再放人適量的鮮奶、酥油和鹽，用一根特製的木棒上下抽打百次後，桶內各種原料充分混合，這時請客人品味。這種茶雖人口醇香，但飲後常令人胃酸，故在一般情況下是不用“打茶”待客的。
在青海藏區，人們把喝純牛奶稱為“喝奶子”；把喝摻了水的牛奶稱為“喝白水”；把喝不凋牛奶的茶稱為“喝清茶”把喝調入牛奶的茶稱為“喝茶”。因此，所謂喝茶就是指喝奶茶而言。
濃汁滾燙，慢飲細嚼，是藏族飲茶的方式。藏族牧民每天大體上要飲四次茶。第一次在清晨，喝早茶時，在碗底放上一撮炒麵、一撮曲拉和一片酥油，然後傾人奶茶。等到一碗一碗
的把茶喝足，才把碗底的食物用手指攪成面糊吃凈，這種食物
叫作“鬥麻”。早餐是以茶當飯的，除了鬥麻外，一般再不吃其他東西。第二次在中午，除了飲茶，要吃一些烤餅、灌腸之類的冷食；有時也可把冷肉撕成細條放進熱茶裏，先把茶一碗碗地喝夠，然後吃盡碗裏的肉。第三次在下午，喝飽茶以後，要用手指拌一團糟粑吃。最後的一次是晚茶，人們從晚飯後就盤坐在牛糞火旁，端著那色澤紅潤飄浮著酥油的熱茶邊吹邊喝，一直喝到睡覺以前，這才是真正的飲茶呢！
這裡所說的一天四遍茶的習慣，是指一般牧民而言，至於寺院的僧侶，他們由於終日坐禪和誦經，需要用茶來止渴和振作精神，與茶更是有不解的因緣。在寺院裏，有供幾十人乃至數百人飲茶的大鍋，像以三千僧眾著稱的塔爾寺，就有能供僧人飲茶的大鍋五口，這些大銅鍋鑄于西元1810年。最大的一口鍋直徑2．6米，深1．3米，滾一次茶要倒人280桶水，放人在茶一百多市斤。
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