原料：

嫩雞肉150克，幹澱粉6克，泡辣椒6克醬油、白糖、精鹽、菊花、姜、濕澱粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁。

做法：

點雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、幹澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內炒，l0秒鐘後，瀝去油，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒；

點將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。