張老五涼粉由張成明師傅于1944年綜合四川地區民間傳統涼粉特色而始創，以其做工精細，調味考究和“色澤棕紅、質地軟糯、麻辣鮮香、回味悠長”的風味特色而馳名中外，其黃涼粉、旋子涼粉，過江涼粉等系列品種係歷屆“成都名小吃”，2000年3月被國家內貿局等部門評審為“中國名點”。 

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