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天師板栗燒土雞

2012-06-27 14:22:12     華夏經緯網

  

  龍虎山出產的天師板栗,個大香甜,澱粉豐富,是歷代天師特別喜愛的果品和滋補品,素有“人間仙果”之稱。

  而這缽天師板栗與當地農家餵養的土雞相配,在文火中慢慢 地燒出來的“天師板栗 燒土雞”,油光發亮,清香思溢,是這裡很有名的美味佳肴,能吃這道菜,可謂“國 賓”的待遇啦。

  這道菜的形成還有一個 很有趣的故事。說是有一次天師在家宴請賓客,家廚用一般的烹調方式製作,當廚 師配好料,將雞塊裝入砂缽放爐灶上燒制時, 天師的兒子乘廚師不注意,調皮地將正吃的去了殼的板栗放入砂缽內。燒熟後,整 缽端上了桌,拿掉缽蓋後,一股清香撲 鼻,只見雞塊色澤淡黃,栗香酥爛,客人一品嘗讚不絕口,天師也欣然得意。席後, 命家廚進一步改進,使之成為安宴中必備的 菜。而且,這道菜可以滋陰補陽,健脾 益腎,具有很高的營養價值。

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