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余江茄幹

2012-06-27 14:23:49     華夏經緯網

  詳細介紹:

  江西鷹潭市余江縣的特色小吃,尤以錦江鎮的最為出名,幾乎家家戶戶都會做。

  原料主要有茄子,糯米,紅砂糖,芝麻,幹辣椒,甜酒,醬油等。

  做法非常複雜:將茄子蒸熟,乘熱撥開攤平,曬乾成茄子幹.糯米蒸熟後乘熱入缸,到入煮開的甜酒紅糖等十幾種料熬成的汁,迅速不聽的調勻,甌一晚,第二天還要打捶,這就成了餡料.將茄子幹放入甜酒和紅塘熬的汁中入味上色後,兩塊茄子幹中間包入餡料,拍平,攤出去曬乾,一兩周後就可以吃了。

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