精於茶道的人，提起茶，便會想到西湖龍進、黃山雲霧、雲南普耳、福建鐵觀音，以及湖南的洞庭碧螺春，而對東山峰茶，可能感到陌生。實際上，東山峰茶也不愧為中國真正的名茶，她質優、甘醇、清氣、濃香，1990年全國名茶評比曾以總分第一榮獲國家銀質獎。

    東山峰，位於湖南省常德市西北部的石門縣境內，與湖北鄂西鶴峰接壤。群山叢嶺連綿，象眾星捧月一般高高地托起它，使它進入彌瀰漫漫的雲霧間。在峰巔俯視，但見一片片雲霧，似茫茫大海，大多時候，當太陽升上中天，霧雲才戀戀不捨離去。10萬多畝茶園青翠欲滴，環山層疊，伸至山頂。一條公路盤旋而上，繞過九曲十八彎，才到山腰上部，東山峰茶廠就座落在這1600多米高的碧綠茶叢中。茶場生產的雲霧綠茶、眉茶、紅茶、鳥龍茶、高檔名茶和茉莉花茶系列產品多次獲省、部優質產品獎。

    東山峰的土地，是一片奇異的綠色，綠得濃儼，綠得幽深，綠得恣肆。也正是高山雲霧和群山層戀疊嶂中托起的東山秀峰，絕無污染的環境，加上地下豐富的人生不可缺少的微量元素，尤其是硒的含量，使東山峰的茶葉具有勝於國內任何區域的茶葉品質，連西湖龍井也不可媲美。在採摘高檔茶季節，一個非常熟練的採茶姑娘一天最多只能摘鮮葉1.5公斤。她們身披塑膠雨衣，透出紅綠夾襖，腰挎黃色茶籃，在茶叢中緊張忙碌著。

    東山峰的茶一年要採三季，即春茶、夏茶、秋茶，因山高冬來早，少一季晚秋茶；春茶又分明前、雨（穀雨）前與雨後三種。三茶比較以“明前茶”為“珍品”中的“珍奇品”。其採摘、製作的要求最高，東山峰銀針茶就是在這段時期採制的，她的售價已達到每斤1000多元，與出口龍井售價不相上下。

    東山峰茶有色、香、味、形四絕，即色澤翠綠，香氣濃郁，味甘爽口，形似秀麗山峰。她圓柱、光滑、挺秀、整齊。聞一聞，這茶葉比採摘的時候香不知增加了多少倍。不象桃花，不象桂花，更不象山坡山那些野花，這是一種特殊的香，香得濃郁，香得持久……。順手抓一撮新茶，先用沸水衝條玻璃杯，再投茶注入滾湯的東山峰水，由下而上三次才衝到八分滿。隔杯細察那逐漸展開的“一旗一搶”上下沉浮，別有一番風韻。打開杯蓋，醇鬱芳馨撲鼻而來，滿甌色翠、湯清，令人延津頓生，未飲先醉。慢慢地啜著，感到先微苦，再轉甘，最後滿口熟栗子似的香醇，經久不散，回味無窮。喝東山峰茶，還得東山峰的水來泡，正如天下第一名茶龍井依然與虎跑泉水緣份不解。據說，東山峰水泡東山峰茶，可謂名茶名水，珠壁相映，為湘一絕。故當地有“東山峰茶，東山峰水，綠水清泉神仙醉”的說法。（常臺）